Овощи по этому рецепту делаю обязательно каждый год. Классический рецепт лечо с одной стороны, но с определенными тонкостями. Которые позволяют быть овощам именно той консистенции, какой и надо.
Не будет долгих предисловий, сразу к рецепту.
Все овощи для этого рецепта необходимо брать в равных пропорциях. Для этого можно использовать, к примеру, пол литровую баночку или другую емкость.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 1,5 л томатного сока или не густой томатной пасты. Добавляем 1 ст. подсолнечного масла, 0,5 ст. сахара, 1,5 ст. л. соли и 80 мл уксуса 9%. Довести до кипения и дать покипеть 5-7 минут.
Теперь строго в такой последовательности всыпаем овощи. Лечо с каждым новым ингредиентом должно кипеть ровно 15 минут. Не больше, не меньше. Я мерила овощи вот такой чашкой.
Итак, сначала морковь, порезанная соломкой. Доводим до кипения и засекаем 15 минут. Не забываем помешивать.
Теперь полукольца лука. И опять засекаем 15 минут.
Кабачки - соломкой. Еще 15 минут.
Сладкий перец. И еще 15 минут.
Теперь нужно определиться с густотой. Если вам кажется, что лечо немного жидковато, то необходимо развести 2 ст. л. крахмала в небольшом количестве воды и вылить в кастрюлю.
Перемешать и дать покипеть еще 15 минут. В данном случае, крахмал будет выступать в качестве загустителя. На вкусе лечо это никак не отразится. Крахмал просто не чувствуется.
Если же густота вас устраивает, то крахмал добавлять не нужно. Тогда кипятим еще 15 минут и раскладываем по чистым стерилизованным баночкам.
Закрываем крышками, переворачиваем и "под шубу" до полного остывания.
В холодное время года, такие заготовки просто идеально подходят к любому столу. Попробуйте подобное лечо с картошечкой, это же просто изумительно!
Приятного аппетита! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, будем готовить вместе!