Кумыс — это кисло-сладкий напиток, который не особо распространён. Считается, что самым полезным составом будет кумыс, если кобылица трехлетняя и впервые родила жеребца.
Состав кумыса
Кумыс обладает высокой питательностью, сладким вкусом за счёт брожения, во время которого белой становится легкоперевариваемым, а углеводы становятся молочной кислотой, этиловым спиртом и углекислотой.
Кумыс содержит в себе большой комплекс витамин группы В, а также сюда входят С, А, Е и РР. Именно они дают огромную поддержку организму и с улучшением иммунитета, и с нормализацией нервной системы.
Кроме того, он богат минеральными веществами. Также огромную роль играет этиловый спирт, который меняет свой процент содержания в зависимости от способов приготовления. Кумыс также содержит в себе природный антибиотик.
Польза кумыса
Улучшает выработку желудочного сока за счёт наличия кислот и спирта. Борется с заболеваниями желудка, кишечника и других заболеваний пищеварительной системы.
Укрепляет иммунитет, выстраивая защиту благодаря витаминам.
Оказывает противовоспалительное и антибактериальное действия при возникновении инфекции. Кроме того, его часто используют для лечения туберкулёза, так как в нём есть безвредный природный антибиотик.
Кумыс улучшает обмен веществ и восстанавливает микрофлору кишечника после антибиотиков.
За счёт минеральных веществ он влияет на состав крови, обогащая её гемоглобином. Кумыс выравнивает уровень холестерина и предотвращает развитие анемии. Калий нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Рецепты приготовления кумыса
Традиционно кумыс готовят из молока кобылы, но его можно сделать и из коровьего молока. Для этого вам надо будет вскипятить молоко с двумя ложками кефира или сметану и после образования пенки оставить его 5-6 часов скисать. Затем мы разводим дрожжи, сахар и оставляем до образования пены, после мы добавляем их к молоку. Теперь кумыс нужно перелить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой и оставить примерно на 10 дней. Желательно каждый день его помешивать. Спустя время у вас получится полезный напиток, с небольшим содержанием спирта.
Традиционный кумыс содержит намного больше спирта и готовиться абсолютно по-другому. Башкиры любят более спиртовой кумыс, поэтому уже к скисшему молоку кобылы добавляют свежее. Приготовляется же кумыс так: каждодневно утром и вечером кобыл доят молоко сливается в мешки, сделанные из кожи барана, которые слегка затыкаются тряпками и ставятся в более теплое место для закисания, при этом изредка молоко в мешках следует взбалтывать. На 2-я сутки окажется в молоке окись и брожение, а на 3-и сутки кумыс готов.
Кумыс не является традиционным напитком по всему миру, хоть и несёт в себе большое количество полезных свойств. Готовят его по-разному, то увеличивая, то уменьшая количество спирта, но всё равно он используется в лечении людей и оказывает восстановительное действие на организм.