Сыроварение можно использовать как хобби, но почему бы не превратить его в дополнительный источник дохода, ведь купить качественный ремесленный сыр сложно, даже не смотря на огромное количество сыроделов. Главная их ошибка, на мой взгляд, непонимание процессов, происходящих внутри сыра, и на выходе получается продукт с не совсем понятным вкусом и качеством.
Можно прослушать теорию, получить даже диплом Сыродела-мастера, но это никак не отразиться на реальном опыте и нужных знаниях.
При прослушивании теории одно неизвестное слово вводит в ступор и последующий текст человек просто пропускает. В России единицы людей, которые реально умеют варить сыр и еще меньше тех, кто может этому научить, а ехать на обучение в Европу не у каждого есть такая возможность, да и отсюда сложно понять сможет ли данный человек реально что-то до тебя донести.
Все приходит с опытом и практикой при наличии важного качества - наблюдательность и умение сопоставлять происходящие процессы.
Онлайн курсы у меня вызывают еще большее сомнение, так как с экрана монитора вы никогда не сможете прочувствовать плотность зерна, и никто не проконтролирует скорость вымешивания зерна, верный разрез сгустка, вкус... Эти тонкости можно познать только на практике с реальным учителем.
На одних из курсов, где я проходила обучение в группе было 12 учеников, и что самое удивительное, мы все слушали учителя, но слышали каждый свое, а когда пришло время учиться вымешивать разные виды зерна, так вообще стало удивительно - все 12 учеников вымешали совершенно разное зерно, при том что сырный сгусток у всех был одинаковым. Здесь свою лепту внесли руки, а точнее подвижность кисти.
Это оказывается сильно влияет на качество получаемого зерна, и как важный фактор - выход конечного продукта - вес и качество.
Поэтому, мой совет, прежде чем что-либо делать необходимо изучить теорию, подкрепляя ее практикой и не бояться делать ошибки, а самое главное понимать что именно к ней привело и попытаться не допускать ее в последующей практике.
Сыроделие может быть в виде хобби, но достаточно дорогостоящего, ведь оборудование и ингредиенты, а так же обучение стоят не малых денег. На мой взгляд, если все составляющие для хорошего сыра есть, то на этом можно заработать. Но решать все же вам.
В следующем посте я расскажу какое, на мой взгляд, содержание коров больше подходит для получения сыропригодного молока.