Ягоды в нашем огороде в большом почете- выращиваем клубнику, землянику, иргу, жимолость, разную смородину, крыжовник, вишню, облепиху, голубику. А в этом году еще и небывалый урожай яблок! Ягоды у нас очень хорошо едятся в свежем виде, ну и плюс птицы неплохо помогают, но и на зиму витаминчиков тоже запасаем. Варенье я не варю. Совсем. И компоты тоже. Только сок- облепиховый и калиновый (в баньке уходит на ура).
Можете закидать меня тапками, но я считаю, что в варенье пользы меньше, чем вреда. Огромное количество сахара, плюс термообработка, а в итоге может и вкусный (хотя, тоже на любителя), но точно не полезный продукт, поэтому я совсем отказалась от варки варенья.
А вот как я запасаю ягоды на зиму.
Слава прогрессу, человечество придумало холодильники и морозилки. Специально для заготовки свежих "даров огорода" приобрели дополнительную морозильную камеру.
Ягоды замораживаю в одноразовых 200граммовых контейнерах в давленом виде и совсем без сахара. При разморозке вкус и аромат свежей ягоды полностью сохраняется!
Частично ягоды замораживаю в целом виде- для украшения тортов, пирогов и т.д., но так ягоды занимают больше места, а я, помимо ягод, замораживаю и зелень, и овощи (фасоль, бобы, капусту цветную и брокколи), да и для грибов место нужно оставить.
Ну а с яблоками я поступаю так: частично замораживаю (для шарлотки), а остальное сушу: нарезаю тоненькими пластиками и раскладываю на ткань в хорошо проветриваемом месте.
Некоторые сушат на солнце, но я считаю, что так разрушается часть витаминов. В таком виде яблоки полностью высыхают за 4-5 дней.
С чаем такие "сухофрукты" уходят лучше любого печенья.
А вот еще интересный способ заготовки черноплодной рябины (я сама так не делала, но мама очень любит этот рецепт)- изюм из черноплодной рябины. Если честно, я, когда попробовала такой "изюм", даже не сразу поняла, что изюм то ненастоящий! А рецепт довольно прост: на 1,5кг черноплодной рябины берется 0,5кг сахара, 700мл воды и сок 3 лимонов. Из сахара, воды и лимонного сока готовим сироп: смешиваем ингредиенты и нагреваем до закипания; добавляем ягоды и варим полчаса. Откидываем ягоды на дуршлаг и даем сиропу полностью стечь. Ягоды сушим в духовке на 40 градусах, периодически помешивая.
Ну а какие заготовки на зиму делаете вы?