Сода – один из главных героев народной медицины. Говорят, что употребляя её в растворенном виде, можно улучшить иммунитет, состояние кожи и бороться с онкологией. Правда ли это? И зависит ли эффект от качества соды? Давайте разбираться.
Соду очень любят сторонники щелочной диеты. Они стремятся изменить уровень кислотности (pH) организма в щелочную сторону. В частности, для профилактики рака. Ведь опухоль получает энергию для своего развития анаэробным (бескислородным) путем. А анаэробный путь энергообеспечения всегда сопровождается накоплением недоокисленных продуктов и pH среды (локально) смещается в кислую сторону. Кстати, существуют данные, что раковые клетки могут развиваться и щелочной среде.
Проблема в том, что содой это не исправить. Организм – супер-стабильная система, которая поддерживает постоянный pH в разных частях тела. Даже небольшое смещение уровня pH приведет к тому, что человек окажется в реанимации. При попадании в желудок сода просто вступает в реакцию с соляной кислотой и в результате получается соль (NaCl), вода и углекислый газ.
Качество соды тоже не придает ей чудотворных эффектов. «Натуральная», «без ГМО», «природная», «чистая» сода не обладает никакими преимуществами по сравнению с самой дешевой. Потому что, если у веществ одинаковая формула (у соды это NaHCO₃), то и свойства этих веществ будут одинаковыми. Вне зависимости от способа получения вещества.
В общем, лучшее применение соды – это кулинария. С её помощью можно придать тесту пышность. Кстати, чтобы не чувствовать вкус соды в тесте, просто кладите её меньше. «Гашение» соды путём смешивания её с уксусом или лимонной кислотой приведет к потере углекислого газа, который как раз-таки нужен для придания пышности тесту. Либо используйте готовые смеси для выпечки.