Красиво же? И вкусно.
Сезон овощей в разгаре и еще некоторое время продлится. Надо наестся на целый год.
Сырые овощи, конечно, полезны и некоторые очень вкусны. И можно в каком-то месте понять сыроедов. Но не каждый овощ вкусно грызть сырым, и даже если какой-то вкусно, то жаренный он может оказаться еще вкуснее. Можно много спорить о пользе исключительно сырых продуктов, но для начала сыроеды должны предъявить репрезентативное количество 120-летних своих последователей. А до тех пор буду как есть салатики из сырых овощей, так и салатики из жаренных. Прошу прощения, если задеваю чьи-то чувства.
Итак, жаренные овощи. Какие? На этот раз у меня есть баклажаны, перец сладкий и острый, лук, морковь, чеснок и петрушка. Все что надо для щастья!
И еще есть один мой секрет, как сделать такой салат не просто вкусным, а ооооочень вкусным. Овощи нужно обжаривать на сильном огне по отдельности и смешать их только в готовом виде для последующего поедания. Никакой мешанины в сковородке, только по отдельности!
Времени процесс приготовления займет не намного больше, поскольку обжариваться каждый овощ будет быстрее, чем все вместе, а подготовка овощей в стиле "один жарим, другой режем", возможно время даже сэкономит. Кому не лень, засеките время.
Обжаривать овощи можно в любом порядке, это понятно. Я начинаю с баклажанов. Их чистим, режем на кубики, довольно крупные и жарим
Два довольно крупных баклажана приходиться обжаривать в три этапа, наваливать гору, чтобы даже не перемешать не стоит. Желательно, чтобы жарились в "один слой"
Пока жарится баклажан, есть время почистить лук и морковку.
Лук тоже режем довольно крупно и начинаем обжаривать сразу после баклажан
Морковку натираем на крупной терке. Мне нравиться так, но в идеале ее тоже бы порезать кусочками.
Если вы решили морковь порезать, то ее тоже нужно обжарить отдельно, а если натереть, как я, то можно закинуть ее к луку, когда он уже хорошо обжарится. Лук с морковкой как раз хорошо сочетаются при обжарке, это такое исключение из моего правила для натертой морковки, потому что морковные "хлопья" тонкие и будут готовы уже через пару минут.
Готово. Скидываем в тазик к обжаренным баклажанам.
Дальше перец. Сладкий нарезаю крупно, острый мелко. И, вперед, жариться
Почти готово.
Пока обжаривается перец, чистим и режем чеснок и любимую зелень. У меня был пучок петрушки. Чеснок и зелень кладем по вкусу. Не перестарайтесь, чтобы чеснок не перебил вкус остальных овощей
Овощи обжарены, чеснок и зелень порезаны, осталось все вместе собрать в одной посудине, посолить и аккуратно перемешать. Аккуратно, чтобы не подавить все и не превратить все в кашу.
И вообще, все овощи нужно обжарить так, чтобы они сохранили форму тех кусочков, на которые их порезали. То есть они должны быть не то, чтобы сыроваты, нет, но не стали размазней. Поэтому их жарить нужно на самом сильном огне, помешивая, чтобы не пригорели, но не каждую секунду, чтобы успевали обжарить свои "бока". Овощи должны зажариться, но остаться сочными. Если их тушить на слабом огне будет, может и вкусно по итогу, но не то. Поэтому лучше без крышки на сковороде. И да, не исключено, что потом придется помыть плиту от брызг масла, но результат стоит того.
Такое овощное блюдо подойдет к чему угодно, как салат и как гарнир. Его можно есть сразу, теплым. Можно оставить в холодильнике до завтра и овощи пропитаются вкусами друг друга. Вкус будет несколько иным, но тоже замечательным. Я стараюсь делать побольше, чтобы поесть сразу и еще назавтра, получив два вкуса по "цене" одного
Всем отправляться есть овощи, пока еще не зима!
Если нравятся теплые салаты, то вот еще один
А если вы все же стремитесь похудеть, то не ешьте много, в таким образом приготовленных овощах масла не мало
#рецепты #овощи #здоровое питание #похудеть