Доброго дня и хорошего настроения, дорогие читатели!
Диетологи уже, наверное, набили оскомину, разъясняя нам, какую пользу несет потребление сочной, великолепного бордового цвета свеклы. На наших столах она бывает редко, видимо подсознательно за ней тянется шлейф «еды для бедняков», каковой считали ее в Древнем Риме.
На мой взгляд, со свеклой не любят возиться еще из-за того, что она долго варится, обычно около часа. Это вечная проблема, особенно в наш век скоростей, но торопыг спасет микроволновка.
А также, свеклу можно есть сырой. Хотя утверждают, что вареный корнеплод практически не теряет минералов, которыми он наполнен, что для нас, несомненно, важно.
Из свеклы делают квас или отжимают из нее сок, причем сок можно получать как из сырой, так и из вареной свеклы.
И все же блюда из свеклы появляются на нашем столе нечасто. Правда, есть одна радость – борщ, который завоевал весь мир своим неповторимым вкусом, в котором смешалось все: и сладость, и соленость, и кислинка. А уж цвет, цвет-то какой, и все благодаря свекле. Собственно, без свеклы останутся щи или какой-нибудь капустный суп.
А еще на праздник побалуем себя винегретом или селедочкой «под шубой». Сладковатый вкус свеклы ненавязчив и прекрасно сочетается практически с любыми продуктами.
А как вам такие варианты? На завтрак: омлет и кружочки запеченной свеклы, желудку должно понравиться такое сочетание. На обед: карп, запеченный с наструганой свеклой – сладкий вкус рыбы прекрасно гармонирует со сладковатой свеклой. На ужин: грузинский салатик из сырой свеклы или пхали из печеной с грецкими орехами, большим количеством зелени и винным уксусом.
А вообще свеклу можно есть и «без ничего». Нужно только приготовить ее с душой, тогда получится вкусно. Вариант с отвариванием мне не очень нравится, хотя бы потому, что как бы мы ни старались, часть полезного уйдет в отвар. А отвар придется вылить, поскольку свеклу нужно варить в кожуре, стараясь не повредить ни «ни носик», ни «попку», иначе через ранку свекла истечет соком и станет невкусной.
Лучше всего свеклу запечь. Я всегда так делаю, и даже когда готовлю борщ, добавляю в него печеную свеклу. Чтобы сделать это правильно, каждую свёколку нужно завернуть в отдельный кусок фольги, возможно, даже двойной. Есть тут маленькие хитрости.
Во-первых, выкладывать свеклу лучше на зеркальную поверхность фольги.
Во-вторых, ее вкус можно усовершенствовать уже на этапе запекания. Для этого предварительно свеклу следует часто «натыкать» зубочисткой, создав почву для проникновения на некоторую глубину корнеплода приправ.
В качестве приправ можно использовать по ложечке растительного масла, соли и уксуса (лучше бальзамического или яблочного), в том порядке, как они перечислены.
В день достаточно съедать одну средних размеров свёклу, а приготовить ее можно заранее и хранить в холодильнике пару-тройку дней, не вынимая из фольги.
Классический, практически идеальный компаньон свеклы – любой пахучий мягкий сыр, начиная с камамбера и заканчивая дор блю или каким-нибудь козьим. Более изысканный вариант: свекла с творогом или маскарпоне, и, возможно, уход в сладость с добавкой ложечки меда. Как вам такие идеи?
*** На мой взгляд, эксперименты со свеклой достойны того, чтобы их проводить каждый день, ведь свекла богата фолиевой кислотой и разными полезными микроэлементами, благотворно действуя на организм. А как вы относитесь к этому корнеплоду? Часто ли он бывает на вашем столе?
