Этот салат подают в Италии в регионах Умбрия, Марке, Тоскана. Его так прозвали из-за того, что черствый хлеб специально вымачивали в масле, чтобы даже пожилые люди могли им полакомиться. Салат готовится за считанные минуты, а подавать его можно даже в качестве основного блюда.
Потребуется:
• Тостовый хлеб
• По 50 г помидоров, огурцов, болгарского перца, рукколы
• Масло (берут оливковое), винный уксус, горчица, маринованные каперсы, оливки, маслины, сахар, соль
Приготовление:
1. У хлеба срезают корочки. Мякиш поливают горчицей, маслом и уксусом. Болгарский перец очищают, режут крупными кусочками. Огурец и помидоры тоже нарезают крупно. Маринованные каперсы измельчают.
2. Рукколу промывают. Оливки и маслины мелко нарубают, пару штук оставляют для оформления салата.
3. Каперсы смешивают с овощами, оливками, маслинами. Заливают все маслом, сахаром, солью. Из хлеба формируют шарики и добавляют к овощам.
Все, салат остается посыпать рукколой и отправить на стол.