Предлагаю несколько рецептов приготовления курицы на сковороде на любой вкус. Мне кажется, что удобнее всего использовать куриные бедра: их можно приготовить целиком, порубить на кусочки, их очень легко отделить от кости и приготовить мякоть. Надеюсь, что какой-то способ приготовления вы выберете для себя.
Курица в простом маринаде
Простой рецепт, но уходит время на мариновании, поверьте оно того стоит.
Ингредиенты:
- Бедра - 5-6 шт.
- Вода - 1 л
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Перец горошком - 8-12 шт.
- Чеснок сухой - по вкусу
- Розмарин - 1 ч. л.
Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем в нее соль, сахар, перец, розмарин. Размешиваем, ждем когда вода снова закипит и снимаем с огня. Остужаем воду до комнатной температуры и заливаем ею мясо, чтобы вода покрыло его полностью. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Сливаем маринад, высушиваем курицу бумажным полотенцем и обсыпаем молотым чесноком с обеих сторон. Выкладываем курица на разогретую сковороду с растительным масло и обжариваем с двух сторон до готовности, периодически переворачивая.
Курица в домашнем соусе терияки
Не знаю как вы, а я очень люблю блюда приготовленные в соусе терияки. Такой соус идеально сочетается с куриным мясом.
Ингредиенты:
- Куриные бедра или голени - 5--6 шт.
- Мед - 1 ч. л.
- Имбирь (сухой) - 1 ч. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сахар - 1/3 стакана (стакан 200 мл)
- Соевый соус - 1/2 стакана
- Белый винный уксус (можно рисовый, яблочный) - 1 ст. л.
- Лимон - 1 долька
- Крахмал - 2 ст. л.
Готовим соус. Мед, имбирь, измельченный чеснок, сахар, соевый соус, уксус и лимон соединяем в небольшой кастрюльке. Кастрюлю ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и оставляем соус кипеть около 5 минут. 2 ст. л. крахмала смешиваем с 50 мл воды. Кастрюлю снимаем с огня, процеживаем соус через сито, добавляем в него крахмал с водой и перемешиваем. Снова ставим соус на медленный огонь на 3-5 минут, чтобы он достаточно загустел, не забываем помешивать. Пока соус остывает подготавливаем курицу. Моем , сушим, обрезаем все лишнее. Затем складываем в миску и заливаем соусом терияки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 2 часа.
Используйте для маринада не весь соус, оставьте пару ложек, чтобы подать к готовой курице. Остается только обжарить мясо на разогретой сковороде с двух сторон до готовности на среднем огне. В соусе много сахара, который темнеет при жарке, чтобы этого избежать, почаще переворачивайте мясо.
Курица со сметаной, луком и чесноком
Этот рецепт можно назвать классическим благодаря простому набору продуктов. Готовить можно из целых кусков, порубить на небольшие или из филе.
Ингредиенты:
- Курица (любые части) - 600-700 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 6-8 зубчиков
- Сметана - 250 г
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень
Курицы обжариваем до золотистой корочки. Нарезаем лук полукольцами, половину чеснока тонкими пластинами и отправляем к мясу. Жарим около 5 минут пока лук не размягчится. Солим, перчим, добавляем сметану, перемешиваем и жарим еще около 10 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Оставшийся чеснок измельчить и добавить к мясу в самом конце, ждем несколько минут, чтобы он отдал свой аромат, снимаем с огня и посыпаем мелко рубленной зеленью.
Тушеная курица с подливой
Ингредиенты:
- Куриная голень или бедра - 4 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Соль, перец, специи - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Вода - 250 мл
Курицу замариновать в соли и специях на 20 минут. Обжарить до золотистой корочки на растительном масле и выложить. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и морковь нарезанную соломкой, добавить муку и обжарить 1-2 минуты вместе с овощами. Добавить томатную пасту, перемешать, влить теплую кипяченную воду и перемешать, чтобы не было комочков. Возвращаем курицу, добавляем соль, перец, лавровый лист, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10-15 минут.
Еще простые рецепты с курицей:
"Куриные бедра с очень хрустящей корочкой" здесь
"Как превратить жареную курицу в фрикасе, чахохбили, паприкаш" здесь
"Куриный шницель с хрустящей сырной корочкой" здесь
"Сочная куриная грудка моментального приготовления" здесь
"Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули" здесь
"Курица в соусе из кабачков" здесь
"Курица Дачная" здесь
Приятного аппетита!