Из наших статей вы уже многое знаете о пользе какао и шоколаде, изготовленном из него. Но если посмотреть глубже: что же из себя представляют какао-бобы?
Плоды произрастают на деревьях какао, которые относятся к вечнозеленым растениям и высотой достигают 15 метров! Листья отличаются округло-продолговатой формой, большими размерами (в длину до 30 см) и тонкой структурой, среди которых прячутся небольшие розово-красные цветки, опыляемые навозными мухами и бабочками.
Что из себя представляют плоды шоколадного дерева? По внешнему виду какао-бобы напоминают цитрусовые, но имеют большие борозды. Характерными цветами для них являются красный, желтый и оранжевый. Внутри этот шоколадный боб содержит белоснежную мякоть.
Какао-бобы всегда вначале ферментируют, это делается в целях улучшения вкуса и аромата.
Если рассматривать состав какао-бобов с позиции микро- и макроэлементов, то он поистине огромен — более 300 компонентов содержится в 1 плоде!
По КБЖУ состав следующий: 530 ккал на 100 грамм продукта, 12,9 г белков, 53,2 г жиров и углеводов 9,5 г.
Из макроэлементов главенствующие позиции занимают калий (750 мг), фосфор (500 мг), магний, сера, хлор и многие другие.