В России манная каша в представлении не нуждается. Из-за специфического вкуса её либо любят, либо не едят вовсе. Манная крупа по сути является отходами, образующимися в процессе переработки пшеницы в муку. Остающиеся крупинки, диаметр которых варьируется от 0,5 до 0,8 мм, и есть манка. Бывает она трёх типов: Т - из твёрдых сортов пшеницы (идеальный вариант для оладий и сладостей), М - из мягких сортов пшеницы (подходит для запеканок и каш) и ТМ (смешанная).
Манная каша по сравнению с другими варится значительно быстрее (после закипания требуется примерно 5 мин.). Готовят такую кашу на молоке или на воде с добавлением масла. В качестве наполнителей часто используют изюм и другие сухофрукты. Особняком стоит знаменитая гурьевская каша, больше похожая на десерт.
На Руси манная крупа появилась в XII веке и стоила очень дорого. А приготовленные из неё блюда считались настоящим деликатесом. Только во времена СССР манка стала общедоступной. Интересно, что в других странах манную кашу практически не едят. И связано это не только с особенностями местной кухни и кулинарными пристрастиями жителей.
Европейцы чаще страдают непереносимостью глютена (клейкого белка в злаковых культурах), которого в манной крупе очень много.
Готовим пудинг из манки с фруктами и ягодами
Ингредиенты:
- молоко 3,2% комнатной температуры (700 мл);
- крупа манная (150 гр.);
- масло сливочное (50 гр.) и для смазывания формы для запекания;
- яичные белки (6 шт.);
- яблоко (1 шт.), лучше брать кисло-сладкое;
- груша (1 шт.), предпочтительна твёрдая;
- панировочные сухари для формы для запекания;
- ванильный сахар (25 гр.), допустимо заменить ванилином;
- сахар (80 гр.);
- свежие или консервированные ягоды (по вкусу).
Приготовление
В большой ковшик или кастрюлю (лучше с толстым дном и стенками) выливаем молоко. Ставим на средний огонь и дожидаемся закипания. Уменьшаем огонь и засыпаем манную крупу.
Варим, непрерывно помешивая, до загустения. В результате должна получиться плотная и густая каша, которая снимается с ложки кусками. Убираем манку с плиты и дожидаемся остывания. Фрукты очищаем, удаляем сердцевины и плодоножки. Нарезаем мелкими кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем грушу и яблоко. Через 3 мин. добавляем половину сахара и продолжаем обжаривать, помешивая, еще 2 мин. Весь сахар должен растаять, а кусочки фруктов должны покрыться слоем карамели.
Снимаем с огня фруктовую смесь и оставляем остывать. Взбиваем белки вместе с ванильным сахаром до устойчивых пиков. 5 ст. л. взбитых белков откладываем в отдельную ёмкость, остальную массу перемешиваем с остывшей манной кашей. Консистенция должна быть однородной. Форму для запекания обмазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями (излишки обязательно стряхиваем). Половину каши укладываем на дно формы. Поверх равномерно распределяем фруктовую начинку и посыпаем остатками сахара. Сверху укладываем оставшуюся кашу и равномерно разравниваем. Поверхность украшаем остатками взбитых белков (их можно отсадить через кондитерский мешок, используя различные фигурные наконечники).
Отправляем будущий пудинг в керамический гриль, предварительно разогретый до 180 градусов, на 20 мин. Поверхность должна приобрести золотистый оттенок. Готовое блюдо вынимаем и оставляем остужаться. Нарезаем на порционные куски и раскладываем по тарелкам. Перед подачей на стол украшаем свежими ягодами. Дополнительно можно использовать варенье, сиропы, мёд и топпинги (шоколадный, карамельный и пр.).
А керамический гриль - это многофункциональное устройство, которое может заменить открытый гриль, мангал, коптильню, барбекю и даже частично тандыр. Благодаря небольшому весу его легко перемещать. В комплекте идёт круглая решётка-гриль, угольная решётка и раздвижные деревянные столики по бокам, на которых удобно разместить всё необходимое.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/
Термометр позволяет контролировать температуру внутри. Крышка оснащена откидным механизмом. Термостойкость конструкции высокая, гриль может выдержать непрерывный нагрев до 700 градусов в течение суток. Верхний клапан оснащён шкалой для регулировки тяги. Все металлические детали выполнены из нержавеющей стали. В таком гриле можно приготовить блюда из рыбы или мяса, выпечку и пр.
КОЛЛЕКЦИЯ ДОМАШНИХ РЕЦЕПТОВ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*