Тайское (жареное) мороженое – интересный новый продукт, о котором пока знают немногие. Наш менеджер по СММ, приобрел фризер JustApple и поделился цифрами по доходности и лайфхаками по работе с ролл мороженым: Я использовал настольный фризер JustApple с разморозкой – у меня легковая машина, места немного. Если есть прицеп можно взять более производительные модели – для улицы Стандарт подходит отлично! Он более шумный, но дешевле Профи.
И самое главное ни на одном из праздников ничего подобного не было, да есть мороженое в рожке и в стаканчике, но ролл мороженое – это другой продукт, который имеет неограниченную комбинацию вкусов и элемент шоу при изготовлении.
Тайское (жареное) мороженое – интересный новый продукт, о котором пока знают немногие.
Наш менеджер по СММ, приобрел фризер JustApple и поделился цифрами по доходности и лайфхаками по работе с ролл мороженым:
- Сколько и какого сырья надо закупить?
Берем 1 упаковку сухой молочной смеси Sky Dream «Сливочный Пломбир» 0,7 кг за 285 р и разводим 1,65 молока (около 100 р). Получаем 3,2 л готовой смеси. Расход – 80 мл/порция Нашей смеси хватит на 40 порций, себестоимостью 9,63р. Купить все можно на Shop.Vatocat.ru – фризеры, смесь, топпинги и тару. - Какая полная себестоимость порции?
У меня получалось от 14 до 25 рублей в зависимости от количества добавок. - Сколько реально продать за день?
В одиночку и при нормальной проходимости, на фризере «Настольный» от JustApple я продал 80 порций. Продавал за 130р/порция и получил чистыми примерно 8400р прибыли (выручка 10400р, затраты на сырье и тару – 2000р) - Какие полезные лайфхаки можете пошарить?
Смесь лучше заготавливать вечером, дома с миксером. Разлить в литровые бутылки из под молока и оставить в холодильнике до утра.
Для хранения на смене можно сделать самодельный холодильник: на целый день достаточно будет поместить в сумку-холодильник пару литровых бутылок замороженной воды из морозилки. Эти бутылки послужат генератором холода на целый день.
При продаже надо делать акцент, что мороженое натуральное и делается при покупателях.
Обязательно берите фризер с разморозкой! - Как сервировать жареное мороженое?
Я продавал 3 вкуса: с бананом, с шоколадом, с печеньем Oreo. Плюсом использовал три сладких соуса SkyDream: шоколад, карамель, клубника. Украшать можно: кондитерскими посыпками, маршмеллоу, вафельными трубочками, Skittles или M&M’s, шоколадками, вафельными кругами «Яшкино» поломав на 4 части.
Я использовал настольный фризер JustApple с разморозкой – у меня легковая машина, места немного. Если есть прицеп можно взять более производительные модели – для улицы Стандарт подходит отлично! Он более шумный, но дешевле Профи.
И самое главное ни на одном из праздников ничего подобного не было, да есть мороженое в рожке и в стаканчике, но ролл мороженое – это другой продукт, который имеет неограниченную комбинацию вкусов и элемент шоу при изготовлении.