Конина - у некоторых народов очень популярная еда (например, в Средней Азии). Конина- красное мясо, в нём мало жира. На вкус- немного
сладковатое, так как в мясе содержится гликоген.
Отношение к лошадиному мясу всегда было очень противоречивым. В Европе иппофагия обычно считалась символом войн, голода и тяжёлых времён.
Например, конина была популярна во времена Великой французской
революции. В Японии лошадиное мясо- редкость и считается деликатесом.
Иудеи не употребляют его в пищу по религиозным соображениям. А у
арабов поедание лошадей относится к «макруху»- к действиям, которые
строго не запрещены, но и не поощряются. У цыган также это не принято.
В России мясо популярно в некоторых регионах. У нас лошадей производят на Кавказе, на Алтае, в Якутии, в Башкирии.
В чём польза лошадиного мяса?
Несмотря на некоторые культурные запреты, пользу для здоровья от
конины всё-таки можно получить. Это продукт, богатый белком (на 100 г
конины- 25 г белка). Кроме того, белок лошадиного мяса очень быстро и
хорошо усваивается. В конине мало жира и калорий- всего 140 ккал в
частях, где нет жировых отложений (много жира обычно скапливается на
рёбрах). Так что конину можно есть при лишнем весе (белок быстро
насыщает), при физических нагрузках, в условиях, когда организму нужно
проявлять выносливость.
В конине содержится много витаминов: А, Е, РР, все витамины группы В.
Железо, медь, калий, селен, цинк, фосфор, натрий, молибден.
Мясо коня является желчегонным средством, лечит заболевания печени.
Вещества в лошадином мясе способны чистить сосуды, благодаря чему
лучше работает сердце. Благодаря богатому витаминному составу, в
частности витаминам группы В, нормализуется обмен веществ, улучшается общее здоровье. Конина повышает уровень гемоглобина, её употребление- прекрасная профилактика малокровия. Это мясо- гипоаллергенно, его можно есть даже детям.
Лошадиный жир также высоко ценится. Благодаря кератину, содержащемуся в жире, он улучшает волосы, кожу, ногти. Ему нашли широкое применение в косметологии. На его основе делают различные маски и шампуни. При простуде пьют растопленный конский жир, смешанный с соком репчатого лука. Для лечения межпозвоночной грыжи с конским жиром делают компрессы. Применяется он и как средство от обморожений и ожогов.
Почему конина может быть опасна?
Обязательно нужно проводить термообработку лошадиного мяса, так как
оно может содержать в себе глисты и опасные бактерии. Его нельзя
переедать. Избыточное потребление белка- это большая нагрузка на
почки. Также не рекомендуется употреблять бульон, оставшийся после
варки мяса, хотя многие этим пренебрегают.
Конина, тушёная с аджикой
Нам понадобится: полкилограмма конины, половина столовой ложки аджики, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковь, половина болгарского перца, 100 мл томатного сока, мясной бульон (можно воду), зелень- любая, во вкусу, соль по вкусу, чёрный молотый перец- половина чайной ложки.
Чеснок режем мелко. Режем мясо на тонкие кусочки, сантиметров по 5 в длину.
Отдельно смешиваем чёрный перец, аджику, соль и чеснок. Натираем этим мясо и ждём минут 40.
Режем лук, перец, морковь (как хотите, как привыкли) на небольшие
кусочки. Жарим до состояния, когда лук приобретёт золотистый цвет.
На другой сковородке жарим мясо до появления золотистой корочки,
доливаем туда бульон или воду (стакан, если необходимо, можно долить
ещё) и тушим где-то 1 час 20 минут на тихом огне.
Затем высыпаем туда обжаренные овощи, добавляем томатный сок. Тушим ещё минут 10. Перед подачей нарезаем зелень и посыпаем ею готовое блюдо.
Мясо крокодила в кулинарии
Мясо телятины: состав и польза. Рецепты приготовления телятины
Козье мясо: состав, калорийность, польза. Рецепты приготовления козьего мяса
Китовое мясо: состав польза и калорийность. Рецепты приготовления
Мясо кролика: польза и состав, пищевая ценность. Рецепты приготовления мяса кролика
Мясо зайчатины: состав и калорийность. Польза зайчатины. Рецепты приготовления зайчатины