Делюсь рецептом сухого яблочного варенья, которым со мной поделилась теща. Она готовит это варенье уже больше 30 лет.
Недавно был в гостях у тещи, и она угостила меня необычным яблочным вареньем. На мой взгляд, это даже не варенье, а скорее цукаты. Но теща сказала, что это сухое варенье.
Мне стало интересно узнать, как она его готовит. Поэтому через пару дней я наведался в гости ещё раз и понаблюдал за процессом, который оказался оказался несложным. Так что я решил сделать такое сухое варенье дома и сегодня поделюсь рецептом с вами.
Забегая вперёд, хочу сказать, что результат мне очень понравился. А самое главное, что процесс не хлопотный. У тещи в этом году большой урожай яблок, и я планирую наготовить много такого варенья.
Пошаговый рецепт, как приготовить сухое варенье из яблок
Ингредиенты:
- Яблоки 1 кг
- Сахар 300 г
- Корица 1 ч.л.
- Лимонная кислота ½ ч.л.
Яблоки мою и нарезаю на крупные кусочки. У меня яблоки довольно большие, поэтому я режу на 8 частей и удаляю сердцевину.
Выкладываю яблоки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
В отдельной емкости смешиваю сахар, корицу и лимонную кислоту и посыпаю смесью яблоки.
Отправляю запекаться в духовку на 20-30 минут при температуре 180-200°С.
Яблоки должны посветлеть и стать полупрозрачными. Если в процессе яблоки «взорвутся», не переживайте, так и должно быть.
После выпекания даю яблокам немного остыть и перекладываю на противни для сушилки. Противни я заранее посыпал тонким слоем сахарной пудры.
Убираю яблоки в сушилку и оставляю на 12 часов при 40°С. Спустя 6 часов кусочки переворачиваю. Яблоки должны подсохнуть, но остаться немного влажными.
Если сушилки нет, то вам подойдёт способ, как готовит моя теща. Она выкладывает яблоки на бумагу для выпечки, присыпанную сахаром. Сушит яблоки 2-3 дня на открытом воздухе и время от времени переворачивает, чтобы яблоки просохли со всех сторон.
Спустя 12 часов мои яблоки уже были готовы. На хранение убираю их в контейнер и убираю в прохладное темное место. Давайте покажу, что у меня вышло.
Яблоки получились немного липкими, но не слипаются, если сложить их вместе. Вкус у яблок невероятный. Такое ощущение, что ешь варенье, из которого слили весь сироп, то есть яблоки остаются сочными внутри, но становятся сухими снаружи.
На мой взгляд, такое сухое варенье можно приготовить из любых фруктов или ягод. Как думаете, из чего получится вкуснее всего?