Приветствую всех на своём канале, сегодня я хочу поделиться одним из любимых рецептов десерта своих детей, который мне когда-то привёз знакомый из Японии.
Этот рецепт — национальные японские панкейки из привычных для всех ингредиентов, но без сливочного масла. Изюминка блюда в добавлении взбитых белков, благодаря чему тесто получается воздушным, а готовые панкейки — мягкими и нежными, словно суфле.
Для них нам потребуется:
- два крупных яйца
- 40 грамм пшеничной муки
- 40 грамм сахара
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка сока лимона
- 25 грамм молока
- 1 чайная ложка растительного масла (для жарки)
Итак, приступим к приготовлению:
1. Для начала смешаем муку и разрыхлитель
2. Теперь необходимо разделить желтки от белков
3. В глубокой тарелке перемешиваем желтки с молоком, затем понемногу сыпем смесь муки и разрыхлителя и тщательно всё перемешиваем (важно чтобы не осталось комочков)
4. В отдельной ёмкости смешиваем лимонный сок и яичный белки, после чего взбиваем миксером на низкой скорости 2-3 минуты, чтобы получить устойчивую пенку.
5. Понемногу добавляем к нашей пенке сахар и продолжаем взбивать ещё 4-5 минут.
6. Теперь аккуратно, по 1 столовой ложке добавляем нашу пенку в тесто и перемешиваем (тесто следует смешивать снизу вверх, чтобы сохранить пышность)
7. Разогреваем антипригарную сковороду, смазываем тонким слоем масла (излишки необходимо промокнуть салфеткой)
8. На маленьком огне выкладываем наше тесто (2-3 столовые ложки теста на одно изделие)
9. Выливаем на дно сковороды 1-2 чайных ложки воды, чтобы в процессе приготовления получился пар.
10. Накрываем панкейки крышкой и оставляем на маленьком огне на 5-6 минут, пока низ не подрумянится
11. Затем аккуратно поддеваем их лопаткой и переворачиваем, после чего добавляем ещё 1-2 чайных ложки воды на сковороду и оставьте под крышкой ещё на 5-6 минут.
12. После чего повторите процесс с оставшимся тестом.
В итоге у меня получилось 6 нежнейших оригинальных панкейков, которые осталось смазать мёдом или любым джемом на свой вкус. Мои дети очень любят этот рецепт и всегда радуется, когда я их готовлю. Панкейки получаются воздушными, но в то же время сытными, на завтрак в самый раз.
Всем большое спасибо за прочтение, ставьте лайки и не забывайте подписываться!