Несколько лет назад мне подарили книжку для записи кулинарных рецептов и почему-то она пополняется только в разделе "выпечка". Якобы, основные блюда и салаты я сделаю на глазок и исходя из содержимого холодильника, а вот с выпечкой такой фокус не пройдет. В большей мере я записываю туда проверенные рецепты кексов и печеньев и даже жирнющий киш, совсем не такой, как я недавно делала ➡ рецепт здесь ⬅ куском которого можно наесться на полдня.
Морковные кексы - одни из моих любимых, в них белую муку можно частично заменить цельнозерновой, сливочное масло - на растительное, а если брать совсем ПП вариант - то вместо сахара пускаем сах.зам., например как в этих вафлях ➡ рецепт. И все равно они получатся мягкими и ароматными за счет моркови.
Делюсь обычным рецептом, не из разряда ПП.
Нам потребуется:
- 1 очищенная тертая морковь (120 гр.).
- 1 яйцо.
- 90 грамм сливочного масла.
- 100 грамм сахара.
- 150 грамм белой муки.
- половина ч.л. разрыхлителя.
Натираю морковку. Мне очень уж нравится сторона терки "с мелкими каплевидными отверстиями", предназначенная для мелкой мягкой стружки. Эту сторону очень удобно мыть после использования: проведешь пару раз мокрой губкой с фейри - и чисто.
Если морковь свежая и сочная - отжимаем ее от сока. Мне попалась сухая пожилая морковка и сока там нет. Выкладываю ее в большую миску, затем разбиваю туда яйцо, сыплю сахар, разрыхлитель и корицу. Отдельно растапливаю кусок масла в микроволновке.
Соединяю и перемешиваю все ингредиенты. В бумажные или силиконовые формочки выкладываю морковную массу, примерно по глубокой столовой ложке. Стремимся заполнить 3/4 объема формочки. Дополнительно не смазываю маслом, в тесте его достаточно, уж точно не прилипнет.
Выпекаю в заранее разогретой до 160 градусов духовке 15-25 минут до подрумянивания верха. Можно проверить готовность деревянной шпажкой: если она сухая после выхода из кекса - пора вытаскивать.
За счет использования в кексах морковной стружки они выглядят игольчатыми, не такими идеально-инстаграмными, а уютно-домашними.
В оригинальном рецепте шло 120 грамм сахара и вдобавок к маслу 15 грамм йогурта. Количество сахара я уменьшила и кексы получились в меру сладко. Йогурт: что он есть в тесте, что его нет - я не увидела никакой разницы, поэтому не кладу.
#привет_сладкое
Понравилась статья? Ставь лайк и подписывайся на канал, чтобы не пропустить интересные и полезные рецепты