Купив автоклав мы поняли что это очень хороший и нужный агрегат в хозяйстве. Конечно когда мы его покупали то мы это понимали, но потом убедились в этом на собственном опыте.
Сначала он приобретался для изготовления тушенки, но потом пошли разные рецепты. Мы делали и обеды в нем, тушенку, овощные салаты на зиму, борщевую заправку. На этих рецептах мы и остановимся ими я поделюсь.
Тушенка. В интернете сейчас можно найти много статей и видео где ее изготовляют в домашних условиях. Все просто. В банку ложится небольшой кусочек лаврового листа, несколько горошин черного перца, 0,5 кг мяса и чуть больше половины чайной ложки соли (это на баночку 0,5л). Вот и весь рецепт. Готовится 40 минут (если баночки 0,5л) при достижении автоклава 120гр.
Овощные салаты на зиму. Любые свои любимые салаты которые вы заготавливаете на зиму можно сделать в автоклаве. Расскажу на примере одного из самого популярно салата это "три на три". Количество конечно может быть разное, но суть одна: берутся овощи в равных пропорциях, такие как баклажаны, перец, лук, капуста, томаты, нарезаются и перемешиваются, готовятся в казане или кастрюле а затем в горячем виде раскладываются по стерилизованным банкам и закупориваются. С помощью автоклава можно все сделать намного быстрее: после перемешивания, все раскладывается в холодном виде просто в чистые банки и ставятся в автоклав. Готовится баночки там 20 мин ( если баночка 0,5л) после достижения 100гр. Мне кажется в автоклаве проще чем по старинке.
Борщевая заправка. Эта заготовка для меня просто бомба! Приготовив бульон и запустив туда картошку, просто опрокидываем туда эту баночку заготовки и суп готов! Остается только посолить и добавить приправ по вкусу. Это же так просто и столько экономит времени при готовке. Делается она то же очень просто. В чистые баночки раскладывается мелко нарезанная капуста и поджарка (морковь, лук, перец и т.д) и заливается это все перекрученными томатами. Баночки закрываются и ставятся готовить в автоклав на 20 мин ( если баночка 0,5л) после достижения 100гр. Все!
Готовые обеды. Это палочка выручалочка для хозяйки, быстрее не придумаешь что подать на обед или ужин. Готовится все это так. Рецепт я подбирала сама т.к во многих источниках слишком много ложат мяса, что по моему вкусу не "есть хорошо".
Итак рецепт на одну банку 0,5л. (указано мясо чистая мякоть без костей):
- мясо с рисом: мясо 130гр, рис 160гр, вода 150гр, соль 0,5ч.л + можно добавить специи или поджарку но совсем немного 5-10гр
- мясо с гречкой: мясо 130гр, гречка 175гр, вода 135гр, соль 0,5ч.л + можно добавить специи или поджарку но совсем немного 5-10гр
- мясо с перловкой : мясо 130гр, перловка 115гр, вода 190гр, соль 0,5ч.л + можно добавить специи или поджарку но совсем немного 5-10гр
- мясо с горохом: мясо 130гр, горох 115гр, вода 190гр, соль 0,5ч.л + можно добавить специи или поджарку но совсем немного 5-10гр
- мясо с картофелем: мясо 130гр, картофель 320гр, без воды, соль 0,5ч.л + можно добавить специи
Мясо с крупами/картофелем и поджаркой перемешивается и раскладывается в банки. Готовить в автоклаве 40 мин после достижения 120гр
Приятного аппетита!!!
Есть еще идея попробовать "на зиму", на безмолочное время попробовать закатать молоко. Просто чисто молоко, без сахара. Как думаете получится?