На зиму я обязательно делаю желе из красной смородины, оно вкусное, полезное и красивое. Делаю и сырое желе и с варкой, но по любому рецепту выходит аппетитно. А в яблочные годы я варю еще и яблочное желе и яблочное желе со красной смородиной. Яблоки смягчают вкус смородины, придают сладость, делают консистенцию желе плотнее.
Яблоки мою, вырезаю сердцевину, поврежденные места, режу на крупные дольки. Помещаю фрукты в подходящую по размеру кастрюлю, заливаю до половины холодной водой и ставлю на средний огонь.
Варю до полной мягкости яблок. Откидываю яблочную массу на сито и даю хорошо стечь всей жидкости, слегка протираю.
Красную смородину очищаю от сора, промываю хорошенько. Ягоды нагреваю на медленном огне до мягкости.
Откидываю смородину на сито, даю стечь жидкости и протираю.
Яблочную и ягодную массы смешиваю примерно в равных долях, Добавляю на три части пюре две части сахарного песка. Помещаю фруктово-ягодную массу с сахаром на медленный огонь и варю до легкого загустения минут 40-60 постоянно помешивая и снимая пенку. Кипения не допускаю, просто прогреваю на огне, пока не станет густеть.
В горячем виде фасую в чистые банки небольшой емкости.
Закрываю железными крышками. Храню в прохладном месте.
Еще один яркий рецепт из красной смородины тут Желе "Рубиновое".