Перловка — это крупа, которая делается из ячменя. В старину она была доступна только для царей и украшала любой стол. Сейчас же она доступна всем и о её полезных свойствах было много слов учёных.
Состав перловки
Исследованием этой крупы занимались японские учёные. Они и рассказали, что нужного для организма она содержит.
Перловка имеет огромное количества аминокислот, среди которых есть те кислоты, которые поддерживают эластичность тканей.
Также она богата витаминами и микроэлементами. Из минералов она содержит цинк, марганец, медь и йод.
Перловая крупа превосходит пшеницу по количеству клетчатки и пищевых волокон. Кроме того, она превосходит её и по количеству белка.
Одна из самых главных ценностей перловки — это лизин, который обладает сильным борцом против бактерий и инфекций.
Польза перловки
Перловая крупа улучшает зрение и способствует его восстановлению, после операции.
Витамины, лизин и микроэлементы отлично укрепляют иммунитет, выстраивают защиту от болезней. Кроме того, они способны поддерживать эластичность тканей и замедлять старение. Они обеспечивают нормализацию роста клеток и предостерегают мутации ДНК. Лизин также поможет сохранению хорошего тонуса и сердечной мышце.
За счёт минералов будет поддерживаться работа поджелудочной железы. Фосфор поможет регулировать деятельность мозга и улучшать состояние сердечно-сосудистой системы, а также он известен тем, что помогает усваивать другие более сложные элементы.
Клетчатка будет выводить токсины и шлаки, что особенно важно для худеющих людей.
Как применяют перловку в кулинарии?
Это крупа отлично применяется для приготовления диетических блюд. За счёт белка и крахмала сытость сохраняется больше времени. Кроме того, она отлично подходит для добавления в супы, только для этого её нужно обработать. Врачи рекомендует употреблять кашу, когда она ещё теплая, так как в холодном виде она будет дольше усваиваться.
Что можно приготовить и перловки?
Один из вариантов это, то, как её готовили еще в древности для царей. Перловку отваривали в молоке, а затем дополнительно заправляли сливками или маслом. Перед этим её следует замочить на 10-12 часов и варить из пропорции один стакан на литр жидкости. Готовить её следует в теплом молоке, так каша получиться вкуснее.
Перловка отлично сочетается с овощами, поэтому вы можете к уже готовой каше добавить жаренную морковь с луком. Также вы можете добавить туда горошек, чтоб сделать блюдо более необычным. Это также будет отличным гарниром к мясу.
Кроме того, можно сделать из перловки козинаки. Для этого нужно пожарить перловку и добавить к ней сироп из мёда, сахара и лимонного сока. Всё это нужно растворить и не дать пригореть, иначе будет горчить. Все это смешать, выложить на пергамент и дождаться застывания. Это будет простым и полезным десертом, которые по вкусу будет похож на обычные козинаки.
Таким образом, перловая крупа действительно полезна и имеет важные компоненты для организма. Её ежедневное употребление нормализует работу органов и улучшит иммунитет.
«Манна небесная»: о пользе манной каши
Ячмень. Бюджетный суперфуд, родом из детства
Пшено: польза и состав, применение в кулинарии