Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня хочу показать вам старинный рецепт засолки капусты.
Это действительно старинный рецепт, он очень древний, так солила еще моя прабабушка, так солили на руси капусту. Он совершенно отличается от современных способов засолки тем, что не нужно думать какое количество соли нужно положить.
Начнем обо всем по порядку, начинаем с того что готовим раствор соли. Наливаем 4 литра холодной воды из-под крана и в стакан емкостью 250 миллилитров насыпаем соль. Соль берем обычную поваренную пищевую соль. Размешиваем и пока она растворяется в воде мы переходим к нарезке морковки и капусты.
Капусту нарезаем как вам удобно, морковку трем на тёрке. У меня был кочан где-то на 2 килограмм 700 грамм и я положила всего одну горсть. Так как если моркови будет много, капуста закиснет.
Теперь переходим к самому процессу засолки капусты. Что мы делаем.
Берём капусту, опускаем ее воду солёную на несколько секунд и вынимаем. Она возьмёт воды и соли столько сколько и нужно. Так делаем со всей капустой. Потом складываем её в большую пустую кастрюлю.
Ну и осталось нам сделать последние на капусту положить блюдце, на блюдце какой-то груз, например у меня была банка с водой.
Таким образом капуста должно кваситься четыре дня. В течение этих четырех дней, нужно два раза в день прокалывать эту капусту деревянной палочкой чтобы выходил газ. Капусту мы солим без сахара, получается такая настоящая соленая вкусная капуста.
Прошло 4 дня и дальше делаем следующие. Чтобы капуста хорошо сохранилась, мы раскладываем ее и по банкам. Утрамбовываем плотно, наливаем рассол так, чтобы он переливался через край. После этого закатывает закрываем крышкой и закатываем ключом как обычно.
Эту капусту нужно хранить в холодном помещении или в холодильнике или в погребе. Получается очень вкусно, поэтому я вам советую попробуйте посолить таким образом. Просто быстро, надежно и вкусно!
Спасибо что дочитали статью до конца!