И вновь "Крымские истории" :) Не рассказывал вам ещё о том, чем впечатлили меня стены винзавода Массандра и почему прикасаться к ним нельзя.
"Массандра" изнутри
В рамках нашего большого путешествия по Крыму мы с семьёй посетили подвалы знаменитого винзавода. О дегустации и покупках делал отдельные публикации и видеоролик:
Речь в этой статье пойдёт об одной особенности подвалов, где хранится вино.
Экскурсия по винзаводу - это однозначно новые впечатления, возможность прикоснуться к истории и познать некоторые винодельческие секреты.
Сюрпризы начинаются с первых минут. В самом начале экскурсовод предупреждает о том, что стены винзавода трогать нельзя.
Оглядываешься вокруг и видишь, что помещение изнутри сплошь покрыто чёрным налётом с тёмно-серыми вкраплениями.
Так стены выглядят в самом старом здании винзавода, которое было построено ещё в 1894 году.
Тёмный налёт - это винная плесень. Она здесь всюду:
- на стенах погребов и в коридорах, на сводах потолка, на арочных перекрытиях, в каменных нишах, где лежат старинные вина, на пробках, на самих бутылках.
А в воздухе витает особый винный, едва уловимый, но непривычный для обывателя аромат.
Возникает желание прикоснуться к древним стенам, которые помнят ещё князя Голицына - основателя винзавода. Почему же экскурсоводы просят этого не делать?
1. Мы можем навредить плесени
Винная плесень играет важную роль в приготовлении вина.
Но она же не проникает внутрь бутылки, какой смысл?
- скажете вы.
Винная плесень участвует в регулировании микроклимата, очищая воздух. Виноделы говорят, эти полезные бактерии защищают вино от болезней.
А в Венгрии бытует пословица:
«Пока жива винная плесень, будет жить и винный подвал»
Плесень покрывает и бутылки с выдержанным вином: чем больше плесени, тем почтеннее возраст вина.
Благородная пыль веков,
- так ещё называют виноделы плесень, которая и сама по себе тоже считается благородной.
Туристы могут травмировать грибок, если будут трогать стены руками (всем ведь непременно хочется прикоснуться к неизведанному). Травмированная плесень будет болеть и показывать неверные результаты проб.
2. Плесень может навредить нам
Наш экскурсовод объяснил запрет, почему не стоит прикасаться к стенам, иначе. Винная плесень (пусть даже и благородная) небезопасна.
У некоторых людей при контакте с ней возникают сильнейшие аллергические реакции, что может стоить жизни.
Вы же не хотите уехать из Массандры на скорой?
Все согласно кивнули и на всякий случай отошли подальше. Экскурсовод подкрепил свои слова конкретными случаями и увёл нас в сумрак подвалов легендарной Массандры.
На той экскурсии я узнал для себя много нового. Будете в Крыму, заезжайте! И непременно берите дегустацию, если не за рулём ;)