Тот самый кетчуп из СССР - правильный рецепт болгарского кетчупа

Здесь Вы найдете крайне простой и надежный рецепт приготовления классического кетчупа.

Помните тот самый болгарский кетчуп, который появился в советских еще гастрономах в середине 70-х годов прошлого века. Я тогда училась в школе, но этот вкус помню очень хорошо и долго по нему скучала.

Мясистые томаты для кетчупа

Несколько лет назад, ради эксперимента, попробовала в очередной раз приготовить кетчуп по рецепту уже и не помню из какого журнала. И поняла: "Вот он – тот самый кетчуп из детства".

Теперь готовлю каждый год и все кто пробуют, начинают крутить бутылочку в поисках этикетки. "Не найдете" – говорю, это соус домашнего приготовления и иду в очередной раз фотографировать рецепт из своего видавшего виды блокнота.

Классический болгарский кетчуп – рецепт приготовления

• Томатный сок – 3 литра;
• Сахар – 300 грамм;
• Соль – 1 + ½ столовой ложки;
• Гвоздика – 10 штук;
• Молотая корица – 1 чайная ложка;
• Молотый черный перец – 1 чайная ложка;
• Уксус 6% – ½ стакана.

Больше ничего не нужно.

Дальше все просто

• Готовим томатный сок любым привычным методом, но желательно чтобы он получился без семечек и густым. Помидоры лучше взять мясистых сортов.

Мясорубка и сито, шнековая соковыжималка или соко-пресс нам в помощь.

• В кастрюле с толстым дном довести томатный сок до кипения.
• Добавить сахар, корицу, молотый черный перец и варить на медленном огне не менее чем полтора часа. Не забываем помешивать.
• Добавить гвоздику и варить еще минут 20 – 30.
• Добавить уксус и соль, еще 15 минут поварить.
• Разлить в чистые (простерилизованные), сухие и горячие бутылочки, или баночки. Закупорить прокипяченными крышками.

Соус готов. Хранить лучше в холодильнике.

Приятного аппетита!

Буду благодарна за отзывы после дегустации.