По этой схеме вслепую неподготовленный дегустатор не раскусит, что за зверь в бутылке, но ловко оценит качество и потенциал хранения.
Ну что, погнали!!!
Первый этап:
Оцениваем вино на глаз
Лучше это делать на фоне белой скатерти или салфетки.
Для начала оцениваем плотность или тело содержимого.
По плотности уже можно набросать варианты по сорту, возрасту, венификации и стране, ведь чем теплее в регионе - тем плотнее вино. Также у каждого сорта свои способности к полнотельности. Например, сорт Каберне, Мальбек или белый Шардоне - как правило, плотнее, в отличии от Пино Нуаров, Неббиолы и Кореньяна.
Бочка тоже даёт напитку тельности, как и выдержка на осадке.
Дальше оцениваем Цвет.
Цвет отражает возраст вина.
Молодое белое вино эволюционирует от бледножелтого до золотистого оттенка.
Розовое - от бледнорозового до рыжевого.
Красное - в начале пути - имеет фиолетовый оттенок, потом перерождается в рубиновый и в конце уходит в кирпич.
Потенциал развития зависит не только от сорта, терруара, производителя, но и года урожая.
Неправильное хранение тоже ускоряет процесс перемены цвета.
Так что если откровенно молодое вино уже почти ушло в керпичь, вероятно кто-то не запаривался с хранением.