Что такое пшено?
Это крупа которую можно получить из плодов проса, ее освобождают от чешуек через обдирку и после такой обработки остаются лишь ядра у которых часть химических веществ теряется поскольку ранее большая ее часть хранилась в зерновых оболочках, сами зерна имеют золотистый цвет, хотя попадаются белый, серый и даже красный цвета. Пшено активно используется в выпечке, из нее варят кашу и делают запеканки. Больше всего потребители любят покупать шлифованную крупу более желтого оттенка, поскольку такая крупа лучше усваивается организмом и ее можно быстрее приготовить.
Химический состав пшена в 100 граммах продукта:
- Калорийность — 378 кКал;
- Жиры — 4,22 г;
- Белки — 11,02 г;
- Углеводы — 72,85 г;
- Вода — 8,67 г;
- Зола — 3,25 г.
Польза и побочные эффекты пшена
В пшенной крупе кроме витамина В еще содержатся фтор, железо, магний, кремний, все эти вещества помогают укрепить память, избавляет от депрессии, оздоравливая кожу и волосы. Поэтому эта крупа полезна для нормализации обмена веществ, выведения шлаков, нормализации кровообращения, укрепления костей и зубов. Этот продукт хорошо усваивается организмом и не дает откладываться подкожному жиру, и из-за этого крупа используется в диетическом питании. Каша из пшена полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом и заболеваниях сердца.
Но у пшена есть и обратная сторона это гойтрогены – вещества ограничивающие усвоение йода которое может привести к возникновению зоба, однако это возможно только при крайне частом употреблении и дефиците йода в рационе.
Как используют пшено в кулинарии
В кулинарии пшенную кашу используют не только как основное блюдо, но и как гарнир. Во втором случае кроме самой каши дополнительно подают к столу еще и мясо, птицу, а иногда и морепродукты с овощами. Но из пшена можно сделать не только кашу, но и огромное множество запеканок, также с пшеном варят и супы, например уха, харчо, кулеш, грибной, овощной, куриный, мясной и любой другой суп.
Рецепты приготовления и сама готовка блюда
Для приготовления пшенной каши из крупы на воде необходимо варить в пропорциях 1:3 т.е к 1 части крупы 3 части жидкости. Ингредиенты: 1/2 стакана пшена, 1,5 стакана воды, сахар по вкусу, щепотка соли, сливочное масло из расчета на 1 порцию.
- Добавить в кастрюлю крупу;
- залить водой и довести до кипения, постоянно помешивая;
- Добавить сахар, соль;
- Варить 30 минут до готовности;
- Оставить под крышкой 5-10 минут.
Для приготовления пшенной каши на молоке из крупы необходимо варить в пропорциях 1:4 т.е к 1 части крупы 4 части жидкости. Ингредиенты: 1/2 стакана пшена, 2 стакана молока, сахар по вкусу, щепотка соли, сливочное масло из расчета на 1 порцию.
- Добавить в кастрюлю крупу;
- Залить молоком и довести до кипения, постоянно помешивая;
- Добавить сахар, соль;
- Варить 30 минут до готовности;
- Оставить под крышкой 5-10 минут;