Как любитель вина, скорее всего, вы знакомы с наиболее популярными белыми винами долины Луары. К ним относятся Совиньон Блан и Шенен Блан. Оба этих ярких белых сорта винограда обладают яркой индивидуальностью. Эта индивидуальность распространяется на высокий, даже потрясающий уровень кислотности, часто встречающейся в этих винах, а также на их насыщенный аромат и вкус.
Например, сорт винограда Совиньон Блан известен во всем мире благодаря своим характерным цветочным, лимонным и лаймовым ароматам и вкусам. Совиньон Блан из классического региона, такого как Сансер в долине Луары, отличается явной минеральностью, которая проявляется нотами кремня. Это тот запах, который вы можете почувствовать, когда ударите камень о камень.
Шенен Блан может принимать разные выражения в зависимости от терруара. Например, Chenin Blanc из региона Луары, такого как Анжу, может раскрываться щедрыми ароматами меда и яблочного сидра. Напротив, Шенен Блан из такого региона, как Савеньер, является сухим (это означает, что вино не содержит остаточного сахара). Это вино также обладает богатством и полным ароматом дубового Шардоне, хотя это совершенно другой сорт винограда, и в нем совсем нет дуба.
В отличие от ярких характеров, типичных для Совиньон Блан и Шенен Блан в долине Луары, Мюскаде тонок до нейтральности. Такая тонкость вина обусловлена сдержанным характером самого сорта винограда.
Мелонь де Бургонь - это название сорта винограда, из которого делают Мюскаде. Как и большинство вин Старого Света, это вино имеет маркировку Muscadet AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), а не маркируется с использованием названия сорта винограда Melon de Bourgogne.
Регион Muscadet AOC расположен в регионе Нант французской долины Луары, недалеко от Атлантического океана, где погода часто бывает прохладной и сырой.
Muscadet: отличия
Лучшие вина этого региона имеют маркировку Muscadet Sèvre et Maine, чтобы указать на превосходную зону выращивания, получившую свое название от рек Севр-Нантез и Мэн, протекающих через этот винодельческий регион.
В винном магазине вы можете увидеть бутылку с этикеткой Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie. Французский термин «сюр-ли» означает, что вино выдерживалось на осадке.
«Осадок» представляет собой отработанные дрожжевые клетки, которые после ферментации оседают на дно емкости с вином. Выдержка на осадке в контакте с вином после брожения - это метод виноделия, который добавляет текстуру, аромат и слегка дрожжевой характер вину.
Почему Muscadet - это идеальная пара к устрицам?
Возможно, основная причина, по которой Мюскаде хорошо сочетается с устрицами, заключается в том, что регион Нант в долине Луары был портовым городом с римской эпохи и хорошо известен своими морепродуктами. На протяжении веков устрицы и рыба всегда подавались вином из с местного сорта винограда Мелонь де Бургонь.
Вторая причина заключается в том, что Muscadet отличается свежей кислотностью, которая помогает преодолеть соленую сливочность устриц.
Как распознать Мюскаде на слепой дегустации
Многие изучающие вино называют Мюскаде одним из «нейтральных вин», наряду с такими сортами винограда, как Пино Блан, которые так сложно определить при дегустации вслепую. Причина в том, что эти нейтральные вина обычно не выдерживаются и не имеют ярко выраженного вкуса.
Muscadet часто настолько нейтрален, что одним из единственных реальных ключей к его идентичности является то, что по закону AOC Muscadet не может превышать 12,5%.
Хотя нельзя «попробовать» алкоголь как таковой, профессионалы могут почувствовать количество алкоголя в вине по ощущению тепла, которое они испытывают, когда вино попадает им в рот.
В бокале Мюскаде вы сможете почувствовать очень тонкие ароматы лимона и лайма. Многие опытные дегустаторы также смогут уловить тонкий дрожжевой вкус, например, свежеиспеченный белый хлеб.
Наслаждаясь Muscadet
Muscadet - сдержанное вино, как у той элегантной леди или джентльмена, одетого в строгий бежевый костюм.
В нем есть свежесть такого популярного вина, как Пино Гриджио, но без явных фруктовых ароматов и вкусов.
Muscadet - вино практически на все случаи жизни. Пришло время получить признание в качестве особенно подходящей пары для устриц, салатов и аперитива в конце дня.