«Сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино» - так утверждали еще средневековые монахи.
Действительно, свиное сало на протяжении многих веков всегда являлось популярным продуктом, на нем и жарили, и тушили, его варили и ели с хлебом.
А если заглянуть в «Сонник», то обнаружится следующее толкование: увиденный во сне аппетитный кусочек свиного сала сулит здоровье и богатство.
Сало – это животный жир, который откладывается в брюшной полости под кожей и является питательным запасом животного.
Мода на худобу, увлечение вегетарианством и низкокалорийными диетами несправедливо вычеркнуло сало из списка полезных продуктов.
Сегодня о сале существует много мифов, которые совершенно не соответствуют действительности.
Попробуем разобраться, какие мифы о сале нужно оставить в категории мифов, а какие опровергнуть.
1.«Если вы будете есть сало, то вы обязательно растолстеете».
Поверьте, поправляются не от сала, а от того количества, которое вы съедите.
10-30 г сала в день – это та допустимая норма, которая принесет пользу нашему организму (даже, если наш образ жизни не отличается большой активностью).
Даже для людей с избыточным весом не запрещено есть свиное сало, только его количество не должно превышать 10 г в день.
Наиболее полезным считается самое простое соленое сало с чесноком или перцем, иногда можно побаловать себя и домашним копченым салом, ароматным, с дымком.
2. «Сало – пища тяжёлая».
Утверждение не точно.
Организм здорового человека прекрасно усваивает сало, не перегружая при этом печень.
Свиное сало возглавляет список самых ценных и полезных для нас жиров, которые плавятся при температуре, примерно, 37 градусов (т.е. температуре человеческого тела) и, благодаря этому, быстрее остальных жиров перевариваются, всасываются и усваиваются.
3. «Сало – это только жир».
Совершенно несправедливое утверждение.
Кроме жира в свином сале содержится масса полезных и биологически активных веществ.
Польза сала обусловлена, например, такими составляющими, как:
- полиненасыщенная арахидоновая кислота, входящая в состав клеточных мембран, необходимая для сердечной мышцы и мозга, улучшающая состав крови, участвующая в холестериновом обмене и иммунных реакциях (редкая и ценнейшая из жирных кислот, которая в растительных маслах отсутствует вообще);
- жирорастворимые витамины - А (до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, каротин.
4. «Сало – это сплошной холестерин».
Еще одно несправедливое утверждение по отношению к свиному салу.
Безусловно, холестерин в сале есть, но, оказывается его не так много, даже меньше, чем в сливочном масле.
К тому же, несмотря на свою высокую жирность, сало, наоборот, помогает избавиться от отложений холестерина на стенках сосудов, избавиться от холестериновых бляшек.
Еще раз повторюсь, все зависит не от самого сала, а от того количества, которое вы съели.
5. «Сало содержит вредный жир, а полезный жир – это жир растительного происхождения».
Оказывается, в свином сале (а так же и в арахисовом, и оливковом масле) находится правильное соотношение полиненасыщенных, насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, следовательно, утверждение не верно.
6. «Жареное сало – это страшно вредно».
Как и любое растительное масло, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и накапливает в себе токсины и канцерогены.
Какой выход?
Не надо превращать сало в шкварки, лишь немного его подогрейте, и оно прекрасно усвоится нашим организмом, даже лучше, чем сало холодное.
7. «Ни в коем случае нельзя есть сало с хлебом».
Надо!
Конечно, если вы здоровы, у вас нет проблем с пищеварением и вы не страдаете от ожирения.
Только хлеб выбирайте правильный: зерновой, из муки грубого помола, с отрубями.
8. «Сало – лучшая закуска под водочку».
А вот это не миф о сале, это – чистейшая правда.
Сало хорошо сочетается с алкоголем, оно не дает ему мгновенно всосаться (как-бы обволакивает желудок) и не дает нам быстро опьянеть.
В то же время, алкоголь помогает быстрее переварить полезный жир сала и разделить его на составные части.
Свиное сало – это продукт, который диетологи настоятельно рекомендуют включить в свой рацион, но в разумных количествах.
Свиное сало способно помочь нашему организму восстановиться после тяжелых заболеваний или стресса, поднимает иммунитет, выводит токсины и шлаки, благоприятно воздействует на состояние кожи, волос и ногтей, поддерживает здоровье сердца и сосудов, при этом, не оказывая никаких побочных эффектов.
Биологическая активность свиного сала в 5 раз выше, чем у сливочного масла, поэтому можно с уверенностью сказать, что сало незаменимый продукт для укрепления нашего иммунитета и поддержания нашего жизненного тонуса.
Приятного всем аппетита!