Конец августа - а год-то яблочный! Это для тех, кто понимает. Кто представляет себе размер этой происходящей раз в два года катастрофы. Когда брались за переустройство дачи, старые яблони были уже совсем никуда. Некоторые трухлявые, и многие в урожайный год давали мелкие червивые плоды в немереном количестве. Поэтому оставили одну заслуженную антоновку-ветерана и одну, которая была без названия, болела неизвестными болезнями ежегодно, но подавала надежды. Недавно мне сообщили, как её зовут - Спартан. Смотрим в Википедии: "Яблоня 'Спартан' ( Spartan) — сорт яблони домашней, полученный на опытной станции в Саммерленд (Британская Колумбия, Канада)". О как, не наша оказалась. "Раньше считалось, что сорт получен путём скрещивания "Мекинтош" (И тут Макинтош руку приложил!) "и "Пепин Ньютаун Жёлтый", однако недавно методами генетического анализа установлено, что 'Пепин Ньютаун Жёлтый' не участвовал в его создании" - канадская безотцовщина. "Недостаточно зимостоек в центральных областях Средней полосы" - кто же знал! вот отчего болела. "Запах плодов винный, имеет ноты земляники и дыни. Запах хорошо проявляется, если плоды сняты окрашенными. Отличное десертное яблоко". Всё правда. У Спартана яблоки темно-красные, вкусные, с желтоватой мякотью и хорошо пахнут. Каждый год мы её лечили, но когда доходило дело до плодов, выяснялось, что все яблоки какие-то ущербные. Поэтому решили, что скоро она отомрёт естественным путём. Чтобы не мучалась, мы из двух одинаковых стволов оставили один. И в этом году на нём вдруг выросли здоровые крепкие яблоки с новыми мощными ветками, правда, ветки растут кривые и в разные стороны.
Поэтому эту яблоню тоже учитываем при сборе урожая. А еще я энное количество лет назад повелась на уговоры посадить молоденькие саженцы, выбрала четыре колонновидные яблони и две груши, и посадила на свою голову. И вот дождалась. Выросли. И разрослись, и разродились. И теперь придётся и чистить, и варить всё это изобилие, и полученный джем раскладывать по баночкам и неизвестно где хранить, потому что места нету нигде.
Муж яблочное варенье ест с удовольствием, у него идёт утром с сырниками. Но не съедает. Остаётся с прошлого урожая. Я не ем. Оно вкусное, сахара кладу немного, но не идёт почему-то. Рецепт простой.
Сначала варю с удовольствием. Мою, ставлю на яблоко ломтерезку, наваливаюсь двумя руками - чпок и готово. Середину в виде столбика выкидываем, ломтики кладём в тазик. Раньше кожуру чистила, теперь упростила процесс. Он и с кожурой съест. Специальный тазик для варенья купила из нержавейки. Хотела медный, но не знаю, где такой купить. Не попался мне. Но хочу до сих пор. Слои ломтиков пересыпаю сахаром и оставляю давать сок. Можно на ночь оставить. Варю на маленьком огне в этом соке, воду не добавляю. Запах идёт по всему дому. Аромат. Из-за этого аромата процесс варки приятен. Иногда добавляю ванилин.
Примерно после 10-ти штук 800- граммовых баночек надоедает этим заниматься. Перерыв дня на 3-4. Потом снова. В живом виде яблоки есть как-то не получается. У всех знакомых тоже яблок полно, даже в компосте утилизируют. Яблочная пора разнообразит меню. Пекутся шарлоттки, делаются цветаевские яблочные пироги.
У нас растут еще декоративные яблони, и на одной из них красные яблочки, съедобные, созреют - сварю.
Лучше всего, когда яблоки крупные, отборные, их легко обрабатывать. Осенью обрежу колонновидные, антоновку обрезает муж весной, но она от этого сильно омолодилась, и урожая даёт еще больше. А Спартан будет силу набирать. Вообще сад в яблоках выглядит красиво, лучше, чем без них. Но урожай всегда большая проблема. Хорошо, что уродился и плохо, что его много.
Всем спасибо! Яблочных успехов всем!