Ложку держи, положив на нее большой палец сверху. Суп набирай с тарелки ложкой по направлению к себе – не от себя – в таком количестве, которое можешь донести до рта, не пролив ни капли обратно в тарелку или на скатерть. Не бери в рот слишком большую часть ложки, подноси ее не поперек и не широкой стороной, а левой частью переднего края. Дуть в суп, мешать его ложкой, чтобы остудить, очень некрасиво. Лучше подождать, пока он немного остынет. Весьма скверная привычка – есть суп, чавкая; надо это делать бесшумно. Когда суп съеден, ложку кладут на тарелку. Точно так же поступают, прекращая еду на время. Если в суп входят фрикадельки и мучные изделия, то их делят на части ложкой.
Когда пользуются вилкой и ножом, то вилку держат в левой руке, нож в правой. Если же едят одной вилкой, то держат ее в правой руке. Ручки ножей, вилок и ложек не надо держать близко от лезвия, острых концов, вообще тех частей, которые соприкасаются с едой.
Если блюда хорошо приготовлены и ты умеешь пользоваться приборами, резать ножом приходится мало, обычно только мясо. Движением ножа к себе отрезай постепенно кусок за куском, по мере того как их съедаешь. Клёцки, пельмени и гарнир ножом не режут, а разделяют вилкой. Твердый картофель можно разрезать ножом, но предпочтительнее вилкой. Есть с ножа абсолютно недопустимо. Своим ножом нельзя брать соль из солонки, кушанье из общего блюда, резать общий хлеб. Если на столе стоит корзиночка с ломтями хлеба, то, взяв кусок, не режь его, не отгрызай от него, а отламывай мелкие кусочки. Точно так же поступай с булочками. Хочешь во время еды выпить воды, взять хлеб, мясо и т.п. – клади нож и вилку на тарелку в том виде, как ты их держала, то есть нож ручкой вправо, вилку – влево. Если же ты закончила есть и брать уже нечего не собираешься, положи нож и вилку на тарелку крест накрест или вместе ручками в правую сторону.
Извлекать застрявшие в зубах остатки пищи можно только зубочисткой, и то не у всех на глазах. Сделай это быстро и незаметно. Вообще же очень неэстетично ковырять за столом в зубах. После употребления зубочистки разломай ее, чтобы случайно не взял кто-нибудь другой, и положи на край своей тарелки. Судить о том, можно ли употребить зубочистки, легко – хотя бы по тому, находятся они на столе или нет. Во всяком случае рекомендуется выждать, пока не представится возможность извлечь застрявший в зубах кусочек пищи в сторонке, где никто не будет видеть.
Бумажную салфетку кладут после употребления на тарелку. Вытирать салфеткой тарелку и столовый прибор перед едой не следует, чтобы не оскорбить хозяев. В ресторанах так тоже не надо делать. Допустимо это только там, где правила гигиены явно недостаточно соблюдаются.