И так для 1 тарта Вам понадобится: -форма для пирога, она может быть любая,керамическая,металлическая,из огнеупорного стекла,силиконовая,любая,но низкая.. У меня такая как на фото 2.
- рис(или гречка,фасоль) но я перепробовали разную крупу удобнее рис.
-пергамент или рукав для запекания( позже Вам станет ясно для чего все это)
А теперь рецепт (он рассчитан на одну форму диаметром 22-24см). Я выбрала достаточно легкий тарт с розмарином и ягодами. Он получается нежным и просто невероятно вкусным!
Основа: ~мука 250г ~сливочное масло 125г ~сахар 80г ~яйцо 1шт. ~ лимон 1шт(нам нужна только цедра,четвертая на мелкой терке) ~соль щепотка ~ванилин 2гр. Как делать : растираем в крошку муку и холодное сливочное маслоцедра и ванилин(ароматизаторы всегда вводятся с маслом,так аромат раскроется еще лучше) сахар яйцо. Все смешиваем в однородную массу, получится плотная масса не липнущая к рукам.в пленку и в холодильник.
Крем: ~молоко 500г.~ желток 3шт. ~ сахар 100г. ~ мука 35г. ~ крахмал кукурузный 25г. ~ разморин 10г.(лучше взять свежий)
варим заварной крем, молоко с розмарином до кипения, пока нагревается моло в отдельной миске смешиваем сахар,желток,муку и крахмал. После того как закипит молоко, половину заливаем в яичную массу,хорошо перемешиваем и переливаем чисел молочную массу в сотейник с молоком, и очень тщательно перемешивая заваривания крем,мешать надо ОЧЕНЬ тщательно и интенсивно. За счет муки и крахмала крем может быстро пригореть. После того как крем заварен(появятся тяжелые пузыри от кипения) мы его процеживатели через сито и оставляем остывать. А теперь основа. Смазываем форму сливочным маслом, раскатываем основу, помещаем в форму, обрезаем края и простилаем пергаментом или рукавом для запекания( мне удобнее рукав для запекания) хорошенько проходим все края и засыпаем все это рисом:-) так края не сползает привыпекании и у вас будет красивая форма для крема. Выпекаем 10 минут на 180 достаем вынимаем рис и пленку и продолжаем выпекать на 180 до золотистого цвета. После выпекания даем остыть форме, помещаем в нее крем а сверху укладываем клубнику, малину - летом и грушу порезанную тонкими ломтикмит- зимой. Тарт готов! Дайте ему остыть и приятного аппетита!!