Вторая часть статьи – что можно взять шотландского и не ошибиться. Рассматриваем все по регионам, на которые разбита Шотландия, по производству виски. Кэмпбелтаун, это полуостров, который выступает в сторону Ирландии зажатый между о. Айла на западе и равниной на востоке. Когда-то здесь располагалось 34 винокурни и она считалось мировой столицей виски, но послевоенный экономический спад оставил в регионе лишь несколько действующих винокурен. В целом, ожидайте, что виски из Campbeltown будет сухим и острым, с менее дымными нотами и более запоминающимся послевкусием.
Регион Лоуленд больший по площади, но небольшой по объему производства. Здесь находится всего несколько винокурен, наиболее известными из которых являются Auchentoshan и Glenkinchie. Традиционно, шотландский виски подвергается тройной дистилляции. И местный скотч чаще всего используют в различных купажах, хотя в последнее время некоторые винокурни отказались от выпуска некоторых вариантов торфяного виски.
Лучший шотландский виски из Lowlands
1. Auchentoshan Three Wood (43%)
Расположенный в Западной Шотландии винокурня Auchentoshan (1800) является одной из последних винокурен по производству односолодового виски в Лоуленде. В народе его виски прозвали «виски для завтрака» из-за сладкого вкуса и элегантной текстуры. Шотландский виски традиционно перегоняется дважды, но в Auchentoshan он перегоняется трижды. Эта дополнительная стадия дистилляции позволяет производить более чистый и изысканный спирт, который существенно влияет на его характер. Этот односолодовый виски выдерживают (7-8 лет) в трех разных типах бочек: бочках из-под бурбона, испанского хереса Олоросо, и в бочках из-под хереса Педро Хименеса. Все это придало ему характерный вкусовой профиль - с ароматом дуба и специй с оттенками апельсина, сливы и изюма. Кроме того, ноты лесного ореха и корицы подчеркнуты тонами кленового сиропа, карамели и ириски во вкусе. Послевкусие слегка сладковатое и фруктовое.
2. Glenkinchie Malt 12 years old (43%)
Винокурня Glenkinchie (1837) на протяжении большей части своей истории производила легкий виски, типичный для Лоуленда. Этот односолодовый виски входит в линейку Classic Malts от компании Diageo, в качестве представителя стиля Лоуленд. Был выдержан в дубовых бочках 12 лет. Это очень легкий скотч с нежной сладостью, с нотками фруктов и небольшим количеством дыма, дуба. Не сложный и приятный. Демонстрирует характерную легкость с травянистыми элементами, которыми славится виски из этого региона. Великолепный односолодовый виски, который можно использовать в качестве аперитива теплым вечером.
Лучший шотландский виски из Campbeltown
1. Kilkerran 12 Year Old (46%)
Почти два столетия назад город Кэмпбелтаун, расположенный на узком полуострове на юго-западе Шотландии, считался мировой столицей виски. Винокурня Glengyle Distillery (1872) находится под управлением Springbank Distillery и использует ячмень, который был соложен в Springbank. Этот односолодовый 12-летний скотч представляет собой слегка торфяной виски и был выдержан в бочках из-под бурбона (70%) и из-под хереса (30%). Не проходит холодную фильтрацию. Отличный виски с хорошим соотношением цены и качества. Обладает прекрасными медовым ароматов, ванили и специй. Очень фруктовый вкус с намеком на дым и оттенки торфа. Очень широкий спектр вкусов, но баланс между ними потрясающий.
2. Springbank 12 Year Old (53,8%)
Винокурня Springbank (1828) является одним из немногих независимых производителей, торгующих с такими гигантами, как Diageo. Этот односолодовый скотч выпускается с 2010 года, и проходит выдержку в бочках из-под бурбона и хереса в соотношении 50/50, но есть выпуски с соотношением 35% в бочках из-под хереса и 65% из-под бурбона. Он производится с использованием необычной дистилляции в 2.5 раза, что приводит к насыщенному вкус и незабываемому послевкусию. Выпускается партиями два раза в год. Знатоки виски и поклонники Springbank отслеживают различные партии, которые немного меняют свои характеристики с каждой новой итерацией. Как и весь виски Springbank, он не фильтруется охлаждением и не содержит красителей.
3. Longrow 18 Year Old (46%)
Этот односолодовый виски двойной дистилляции и мощным торфом производит винокурня Springbank. Впервые Longrow был создан в качестве эксперимента, получиться ли производить торфяной виски в Кэмпбелтауне, но его популярность быстро выросла благодаря дерзкому и мускулистому характеру. Он подвергается двойной дистилляции и выдерживается в бочках из-под бурбона и хереса. Его не всегда можно найти и у него высокая цена, но оно того стоит. Обладает торфяной с нотками пряностей. Очень маслянистый, с нотками цедры апельсина, перца и чили. Очень большой. Если коротко, то копчености, копчености и мед. Любители торфяного будут в восторге.