Многие огородники выращивают жгучий перец. Он гораздо неприхотливее своего сладкого собрата, поэтому большой урожай, как правило, удается собрать даже с пары кустиков. Особенно, если погода в этом сезоне не подвела.
И тут всегда встает вопрос: как лучше всего сохранить эти перцы? Ведь в магазинах хороший свежий жгучий перец стоит довольно дорого. А свое-то всегда и вкуснее, и дешевле выходит.
У меня в семье очень любят острую еду, поэтому острый перчик у нас растет всегда. Выращиваю я его много и, конечно, большая часть урожая идет в заготовки. В свежем-то виде просто не успеть все это съесть.
Я знаю сразу несколько способов, которые позволяют надолго сохранить перец и при этом не снизить его жгучесть. В этой статье решила поделиться с вами сами простым, но зато очень эффективным способом заготовки — это сушка острого перца. Такой перец и заготавливается невероятно просто (без всякой стерилизации банок и маринования), и хранится отлично в любом удобном месте.
Использовать такой сушеный перец можно потом в любых горячих блюдах. Мы, например, добавляем его в соусы, плов, рагу, тушеное мясо и во многое другое. Достаточно просто бросить сушеный стручок в блюдо, и он быстро напитается влагой и начнет отдавать свою остроту.
Как сушить острый перец
А теперь перейдем от слов к делу. Я сделала небольшую фотоинструкцию о том, как я сушу жгучий перец. Надеюсь, что эта информация окажется для вас полезной и пригодится в сезон заготовок 😉
1. Собираем стручки жгучего перца, оставляя при этом небольшой кусочек плодоножки.
2. Вдеваем длинную нитку в иголку, протыкаем плодоножку и протаскиваем через нее нить.
3. Делаем на плодоножке небольшой узелок, чтобы нитка закрепилась именно в этом месте.
4. Протыкаем иглой плодоножку следующего перца и протаскиваем нить. Перчик должен оказаться на небольшом расстоянии (5-7 сантиметров) от уже закрепленного стручка.
5. Делаем узелок и закрепляем второй перчик.
6. Действуем таким же образом с остальными стручками и собираем их в длинную гирлянду.
7. Когда все стручки будут нанизаны, эту гирлянду из перчиков нужно повесить в хорошо проветриваемое место, где на перцы не будут попадать прямые солнечные лучи. Я, например, вешаю их рядом с дверным проемом, где хорошо циркулирует воздух.
8. Готово! Через пару недель (скорость сушки зависит от размера плодов), когда перец полностью высохнет, его можно убрать в любой кухонный шкафчик. Но лучше подальше от плиты, чтобы перец не испортился от постоянных повышенных температур.
Вот и все! Как видите, способ действительно максимально простой. Расскажите, а как ВЫ заготавливаете острый перец? Очень интересно узнать об этом 🙃