Темпранильо – технический сорт винограда, используемый для производства красных и розовых вин.
Происхождение сорта не вполне ясно, но наибольшее распространение он получил в Испании. В настоящее время сорт является основой большого количества вин Испании и Португалии, как тихих, так и креплёных. Кроме того, сорт возделывается в странах Нового Света.
Название сорта является уменьшительной формой от испанского слова temprano – ранний. И действительно этот сорт вызревает раньше большинства испанских сортов.
У сорта существует огромное количество названий, представляем вам некоторые из них: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebr, Ojo de Liebre), Aragonez, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago и др.
Характеристика:
— клубника, чёрная смородина, вишня, чернослив, шоколад, табак
— умеренная танинность, низкий уровень кислотности
Сочетания
СЫРЫ: пармезан, манчего
ОВОЩИ, ЗЛАКИ: полента, вегетарианская лазанья, фасоль фрихолес, равиоли с тыквой
МЯСО И ПТИЦА: курица с чесноком, сэндвичи с ростбифом, свиные отбивные на гриле, жареный ягненок, баранина на гриле, копченая баранина, бургеры с бараниной, хамон, прошутто, пицца пепперони, мадридское рагу косидо, суп калду верде, паста болоньезе, слоеные конвертики с козьим сыром и беконом, фрикадельки в томатном соусе, фаршированные баклажаны,
ДЕСЕРТЫ: шоколадное суфле