Сезон сбора лесных даров в полном разгаре. Все в лесу и на болотах. Идет сбор ягод, грибов, растительных трав. Конец лета и ранняя осень – горячая пора для жителей Северо-Запада нашей страны. Идет заготовка всего того, что будет напоминать о лете долгой северной зимой.
Грибы, различные ягоды, растительные и пряные травы несут домой. Некоторые сборщики выходят из леса с лукошками, содержимое которых может удивить жителей мегаполисов, редко выбирающихся на природу.
Так, например, в Карелии собирают «олений мох» – ягель. Этот белый лишайник, имеющий красивую причудливую форму, считается традиционным кормом северных оленей и лосей. Кочки и целые полянки белого ягеля моно часто встретить на карельских болотах и в лесу.
В своих походах за грибами и ягодами мы часто встречаем этот лишайник. Иногда встречаются кочки равномерно покрытые ягелем правильной геометрической формы. Со стороны это выглядит очень красиво и необычно. Хочется прервать свой путь, остановиться, запечатлеть эту нерукотворную красоту, созданную «природой-матушкой».
Ягель часто растет вокруг стволов деревьев, создавая вокруг красивые белоснежные полянки. Издалека это выглядит так, словно в лесу остались снежные сугробы после зимы.
Ягель едят олени и лоси – это известно каждому! Но зачем его собирают те, кто отправился в лес за ягодами и грибами?
Ягель – элемент декора
Ягель смотрится необычно и красиво не только в природной среде. Собранный и высушенный лишайник прекрасно дополняет декоративные композиции, букеты и икебаны.
Этим пользуются декораторы, оформляющие помещения ресторанов, кафе, гостиниц Карелии.
Ягель – ресторанный деликатес
Ягель закупают для карельских ресторанов. Это самый что ни на есть настоящий ресторанный деликатес!
В заведениях столицы Карелии (Петрозаводск) подают необычные блюда с использованием этого лишайника. Так, например, в меню ресторана-музея «В Карелии есть» вы найдете ягодный мусс с карамелизированным ягелем.
К пасхальному столу это заведение предлагает фирменную «Царскую пасху», украшенную цветами вереска, вяленой клюквой и карамелизированным ягелем.
Его добавляют в десерты, выпечку, используют в качестве приправы вместе с другими травами, собранными в Карелии.
Если вы будете в Карелии, рекомендуем воспользоваться возможностью отведать необычный продукт северной кухни.