Берем кабачки, они должны быть плотными (если есть семечки отчищаем) и нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю. Режем зелень и кладем к кабачкам. Чеснок мелко нарезаем или давим через пресс и отправляем к кабачкам. Добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, мускатный орех, заливаем подсолнечное масло и перемешиваем. Маринуем не меньше 3х часов при комнатной температуре. Кабачки должны отдать сок.
Выкладываем кабачки в банки отделяя получившуюся жидкость, после разливаем маринад по банкам (лучше разделить поровну, если не хватит долить воды, накрыть крышкой и перемешать) Ставим банки с открытой крышкой в кастрюлю, добавляем воды и начинаем стерилизовать банки с кабачками. Ждем пока маринад в банках не начнет кипеть. Как он закипит, стерилизуем 5 минут и выключаем.Можно довить столовую ложку на литровую банку 9% уксуса. Закрываем крышкой и ждем зимы)
3 кг. очищенных кабачков
2 ст.л соли
1ст.л черного перца
6ст.л сахара
1ст.л подсолнечного масла (лучше нерафинированное)
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1-2 ст.л выдавленного чеснока