Привет собратьям и сосестрам по огородным хлопотам. Совсем недавно мы рассказывали, как правильно убрать лук с грядки и просушить его, чтобы урожай радовал до следующего сезона. Кому интересно, можете посмотреть в этом видео более подробно.
Прошел почти месяц с того момента, как лук убрали на просушку. Тот, что убрали раньше, уже рассортирован и ждет своего часа для перемещения из летнего сарая в зимнюю кладовку. До морозов еще далеко, собранный лук будет храниться, не занимая много места в аккуратной стопке фруктовых ящиков.
Головки, не прошедшие фейсконтроль для закладки на зиму, успешно утилизируются при заготовке других овощей. Отлично подходят для икры, маринадов и салатов на зиму.
Лук у нас в этом году по большей части крупный, поэтому время на просушку немного увеличили. Чтобы хорошенько просохла шейка, а все питательные вещества успешно перебрались в луковицу.
Для просушки мы его разложили в один слой в старом сарае. Пол там деревянный, поэтому мы не стали подкладывать картон или мешковину. Микроклимат постоянный, температура даже в жару не была больше 27°С, а сейчас и ночью не ниже 20°С, словом – то что доктор прописал.
Теплое, проветриваемое помещение, закрываемое на ночь. Для равномерной просушки раз в несколько дней лук мы ворошили.
Основные показатели готового к закладке на хранение лука:
- покровные чешуйки хорошо отделяются. Стали плотными, шуршащими, полностью покрывают луковицу;
- перо и шейка луковицы полностью высохли;
- луковица стала плотной.
И еще один нюанс: не должно быть запаха гнили. Хорошо высохший лук имеет легкий, тонкий аромат. Не Шанель № 5, но и не Шипр)))
Что мы делаем дальше, после того, как увидели нужные нам показатели? Правильно, обрезаем перо и «бороды» корней.
Если сделать это раньше, до просушки, можно запросто получить грибок или колонию бактерий на месте среза. В результате весь урожай может попасть под хвост ближайшей дворняге.
Сохраняем лук правильно.
Когда урожай прошел курс молодого бойца, подстрижен чист и опрятен, можно отправлять его на хранение. Картонные или пластмассовые ящики, плетеные корзины, сетки, мешки – вот на что следует ориентироваться. Если есть желание, а главное навык – заплетите косички.
Хранить урожай можно как в квартире, при комнатной температуре, так и в подвале или подполе, придерживаясь температурного режима около 2-5°С. Мы уже много лет храним лук в неотапливаемом гараже, на первом этаже дома, и он там себя чувствует отлично.
Обычно хранили в сетках, но это не совсем удобно, ближе к лету приходится перебирать лук. В этом году будем хранить в ящиках из-под фруктов. В каждый ящик закладка в два слоя, для более лучшего проветривания. Луковицы рассортированы по сортам и размеру. Средний размер – в нижние ряды, это самый лучший лук для длительного хранения. Более крупный – в ящики повыше. Его используем в первую очередь.
Если хранить лук правильно, все витамины и полезные вещества в нем будут радовать вас зимой и следующей весной. А шикарный вкус добавит пикантности в ваших салатах, первых и вторых блюдах и конечно в мясных изысках. Какой же шашлык без лука?
А как храните лук вы? Напишите в комментариях.
Всем богатых урожаев и хорошего настроения. Ваш Дом Цветов.