Эстрагон также известен как тархун, является широко распространенной пряностью которую используют для консервации овощей, приправу к мясу, используется при изготовлении маринадов, а также можно встретить в лимонаде «Тархун» в виде экстракта и так далее. Активно встречается по всему миру в диком виде и выращивается повсеместно. Обладает слабо пряным ароматом и пикантным вкусом
Само растение имеет немногочисленные стебли в высоту 40-150 сантиметров, стеблевые листья цельные, нижние листья на верхушке надрезанные, цветки бледно-желтоватые цветет в августе-сентябре, а сами плоды созревают и позже собирают в октябре.
Химический состав эстрагона в 100 граммах продукта:
- Калорийность — 295 кКал.
- Жиры — 7,24 г,
- Белки — 22,77 г,
- Углеводы — 50,22 г,
- Вода — 7,74 г,
- Зола — 12,03 г.
Польза и опасности эстрагона
У эстрагона очень много полезных веществ которые остро необходимы человеку, особенно во время пандемии, растение обладает витаминами А и С, минеральные соли, сахара, белки, эфирные масла, фитонциды, повышает аппетит, укрепляет нервную систему, может оказывать эффект энергетика придавая сил и бодрости. Используется в народной медицине как противоглистное и мочегонное средство, а также в профилактике цинги и икоты, а также может использоваться как противоядие от укуса змей.
Но кроме пользы у эстрагона есть и побочные эффекты, так например растение может вызвать аллергические реакции, в случае если у человека присутствуют в организме желчные камни то использование эстрагона может привести к активному желчеотделению, что вызовет сильные боли, также не рекомендуется к употреблению женщинам во время беременности или в период вскармливания.
Что можно приготовить с эстрагоном?
Как уже описывалось ранее приготовить из эстрагона можно практически что угодно, есть огромное количество блюд в интернете, где эстрагон может применяться как пряность во время готовки, но использовать его надо осторожно, так как иначе можно испортить вкус блюда. Обычно, в кулинарии используются листья эстрагона как в сушеными, так и замороженными.
Мелко нарезанные листья очень хорошо подойдут майонезу или лимонному соусу, который, как правило, подают с яйцами, сваренными вкрутую. Его добавляют в салаты из овощей, к ветчине с яблоками, омлету с помидорами и так далее. С тархуном любят тушить морковь, приправляют рыбу и мясо птицы. Также, на нём можно настаивать уксус и добавлять во время приготовления пряных солей.