Мясная запеканка по-киевски

Ингредиенты:

450 гр мякоти говядины;

10-12 клубней картофеля;

3 луковицы;

2 помидора;

3 столовые ложки смальца; или маргарина;

по 1 столовой ложке измельченной зелени петрушки и укропа;

1/3 чайной ложки молотого черного перца;

соль по вкусу.

Для грибного соуса: 30 гр сушеных грибов; 1 стакан грибного бульона; 1/2 стакана сметаны; 1 луковица; 1 столовая ложка смальца или маргарина; 2 столовые ложки муки; 1/3 чайной ложки молотого черного перца; соль по вкусу.

Приготовление:

• Говядину полоснуть холодной водой, обсушить, нарезать крупными кубиками, посолить и обжарить в раскаленном жиру. После этого посыпать молотым перцем и сложить в керамические огнеупорные горшочки.
• Овощи почистить и вымыть. Картошку нарезать кубиками, выложить в сковороду с разогретым смальцем или маргарином и обжарить, добавив измельченный лук. Обжаренные овощи положить в горшочки к мясу, залить горячим грибным соусом, сверху положить по кружочку помидор и посыпать зеленью.
• Горшочки плотно закрыть крышками, поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне в течение 30-40 минут.
• Для приготовления грибного соуса грибы промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем в этой же воде сварить, вынуть с помощью шумовки, нарезать соломкой, а бульон процедить.
• Затем выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить, добавив очищенный и измельченный лук.
• Просеянную муку слегка подрумянить на сухой сковороде, развести теплым грибным бульоном, тщательно растереть, чтобы не было комочков, довести до кипения и процедить.
• В горячий соус добавить грибы с луком, сметану, соль, молотый перец и варить в течение 3-5 минут, после чего залить содержимое горшочков.

Приятного аппетита!