Как нечаянно не вызвать привидение за столом и не обидеть хозяев, если вас пригласили в гости вьетнамцы. Или немного об этикете.
Сразу скажу, что речь пойдет о походе в гости в традиционный вьетнамский дом. Будьте уверены: приглашают на застолье, где, скорее всего, будет присутствовать вся семья. Потому неплохо бы показать себя, как воспитанного человека, с уважением относящегося к чужой культуре.
Что принести с собой? Моя вьетнамская подруга сказала: конечно, фрукты. Идеально, если это будут красивые и хорошо упакованные фрукты, такие обычно продаются в супермаркетах. Если в доме есть дети, прихватите для них сладости (но отдавать - в руки родителей!), а для людей почтенного возраста подойдет набор витаминных добавок или лечебных чаев. Последнее может показаться для нас довольно странным, но вьетнамцы оценят вашу заботу!
Помогать ли на кухне? Поскольку вы - гость, то, скорее всего, вас никто не допустит к плите (если только изначально не оговаривалась совместная готовка). Особенно это касается мужчин. Как-то раз мы позвали вьетнамскую знакомую на шашлыки. Она была крайне удивлена тем, что мужчины помогали на кухне и, вообще, принимали участие в подготовке застолья.
Итак, стол накрыт. По правилам этикета к столу следует всех пригласить. Можно обратиться к каждому по-отдельности, но это займет много времени (и будет звучать, как: "бабушка, давайте есть, кузина, давайте есть, старший брат, давайте есть..." А представьте, если на застолье собралась вся семья? ) Потому многие ограничиваются предложением: mời cả nhà ăn cơm , то есть просто "давайте есть". Звучит просто, но приглашение к столу - важная часть вьетнамского застолья. Если же вы хотите пожелать приятного аппетита, то можете попробовать выговорить “Chúc mọi người ăn ngon miệng” (чук мои нгуои ан нон мьен - всем приятного обеда)
Услышав заветное mời cả nhà ăn cơm, не спешите тут же садиться за стол. Следует подождать, когда на своих местах расположатся старшие члены семьи. Вьетнамцы уважают возраст, а потому, прежде чем взяться за палочки, убедитесь, что старшие уже пробуют первый кусочек. Да, и пока почтенные члены семьи рассаживаются, самое время забежать в туалет - вставать из-за стола раньше, чем старшие - тоже некрасиво))
Будьте готовы, что все блюда выставляются на стол в общих тарелках и накладывать придется самому . И хотя можно использовать свои палочки, чтобы подцепить приглянувшийся блинчик "нем", ни в коем случае не отправляйте его прямо в рот. Для этих целей у вас есть специальная пиалка - можно хотя бы просто коснуться едой ее дна. Кстати, во время еды вы можете пиалу держать у самого рта, чтобы ненароком не уронить кусок на колени.
Накладывая, убедитесь, что берете больше одной ложки. Потому что одна ложка риса - для мертвых... Не знаю, кому взбредет в голову втыкать палочки в рис вертикально, но на всякий случай - так делать тоже нельзя, если только вы не делаете подношение мертвым (и это относится ко всем азиатским странам). Ну и ни в коем случае не постукивайте палочками по краю тарелки: считается, что так вы можете вызвать в дом привидений, которые принесут несчастье хозяевам! Не забывайте: вьетнамцы очень-очень суеверны.
Прежде чем положить себе полную тарелку еды, вспомните, что, скорее всего, гостеприимные хозяева будут стараться положить вам самые лучшие кусочки. Делать они это будут своими палочками, поэтому постарайтесь стойко выдержать этот момент, если очень брезгливы. Предлагать еду - это способ показать свое уважение и любовь. История Вьетнама изобилует голодом, но сами вьетнамцы гордятся своей кухней. Взять хотя бы множество сказок и легенд, связанных с едой. Потому приходить на вьетнамское застолье лучше всего голодным . И, по возможности, съедать то, что оказалось в вашей тарелке. По крайней мере, рис! Выбросить рис для вьетнамцев - все равно, что выкинуть хлеб для нас. Ну и, конечно, смена блюд! Не удивляйтесь, если после плотного обеда, перед тем, как подать фрукты и десерты, на стол вдруг поставят суп! И, вообще-то, его тоже желательно отведать. Потому - не жадничайте. Голодным вы точно не уйдете)
Если еда кажется вам пресной, скорее всего, вы забыли позаботиться о соусах. Самые маленькие тарелочки - это как раз для него. Рыбный, соевый, устричный соусы, креветочная паста, масло с чили - все это можно и нужно смешивать, чтобы найти идеальное сочетание.
И еще немного правил:
- передавать и брать столовые приборы или тарелки с едой нужно двумя руками;
- ни в коем случае не показывайте на другого человека указательным пальцем;
- не стесняйтесь чавкать - здесь это приветствуется)
- если вы видите, что мусор отправляется под стол, делайте так же! Оставлять объедки и грязные салфетки на столе считается некультурным.
В конце застолья вы можете предложить свою помощь, чтобы убрать со стола. Вьетнамцы считают это милым, хотя и не позволят гостям мыть тарелки и стряхивать крошки. Ну и самое главное: получайте удовольствие от еды, от общения, не стесняйтесь подпевать песни, если уж до них дойдет! Покажите всем своим видом, что цените гостеприимство хозяев, в конце концов, вьетнамцы просто так редко приглашают к себе домой)