Полезный и вкусный: что приготовить из нута

Нут — источник растительного белка и ценных микроэлементов

Нут пришел к нам из стран Ближнего Востока, где его еще называют «турецким горохом». История его использования настолько древняя, что нут можно увидеть на старинных фресках: на одной из них египетский фараон Эхнатон был изображен с веткой нута в руке. Нут замачивают и едят сырым, его запекают и добавляют в супы — он не только хорош во всех блюдах, но и полезен для здоровья.

Чем полезен нут?

Нут считается одним из лучших источников растительного белка, за что его и любят вегетарианцы. В 100 г готового нута содержится не менее 19 г легкоусвояемого белка, который необходим для мышц, кожи и костей. Но на этом его полезные свойства для организма не заканчиваются:

Нут помогает избавляться от лишнего веса

Для этого он работает сразу в нескольких направлениях. Во-первых, он богат клетчаткой, которая помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Холестерин создает угрозу здоровью сердечно-сосудистой системы, способствует повышению кровяного давления и замедляет обмен веществ. Вместе с холестерином нерастворимая клетчатка выводит из организма токсины, которые попадают в него с фаст-фудом и другой вредной пищей.

Все та же клетчатка помогает надолго сохранить чувство сытости и избежать ночных приступов голода. Она долго переваривается, поэтому нут идеально подходит для тех, кто хочет похудеть без резких ограничений и жестких диет. Нут помогает снизить количество потребляемых калорий без необходимости постоянно страдать от чувства голода. Если съесть порцию нута на обед, то вы будете ощущать сытость до ужина.

Важно, что нут также способствует снижению уровня сахара в крови и обеспечивает профилактику сахарного диабета. Он предупреждает скачки инсулина и нормализует выработку глюкозы.

Нут повышает иммунитет

Обычно лучшим способом профилактики сезонных простуд и гриппов называют витамин С. Но у него есть серьезный конкурент — цинк. Ученые доказали, что этот микроэлемент подавляет размножение вирусов и микробов, улучшая общее состояние организма. 100 г нута содержат не менее 25% суточной нормы цинка, который также значительно улучшает состояние проблемной кожи.

3 лучших рецепта из нута

Не только хумус можно приготовить из нута. Его вкус идеально дополняет легкие салаты, супы и блюда разных кухонь мира.

Средиземноморский салат из нута

Салат, богатый растительным белком и витаминами — то, что нужно для полезного перекуса!

Вам понадобится:

• 400 г отварного нута;
• 1 огурец среднего размера;
• 1 болгарский перец;
• ½ красной луковицы;
• 100 г крупных оливок без косточек;
• 150 г сыра фета;
• 30 мл оливкового масла холодного отжима;
• 15 мл белого винного уксуса;
• 15 мл свежевыжатого лимонного сока;
• немного хлопьев перца чили;
• черный молотый перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Огурец и болгарский перец промойте под холодной водой и нарежьте ломтиками, красный лук — полукольцами. Добавьте оливки и раскрошенную фету, приправьте солью и перцем.
2. Приготовьте соус: в небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок и белый винный уксус. Добавьте пряности и закройте крышку. Взбейте соус до состояния однородной эмульсии.
3. Заправьте салат соусом непосредственно перед подачей на стол.

Карри из томатов и нута

Традиционный карри с мягким пряным вкусом идеально подходит для веганского меню.

Вам понадобится:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 400 г консервированных томатов черри в собственном соку;
• 400 мл кокосового молока;
• 400 г отварного нута;
• 2 больших томата, разрезанных на четвертинки;
• 400 г отварного риса басмати;
• 2 мелко нарезанные луковицы;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• смесь специй гарам масала и куркумы — по вкусу.

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Выложите в нее репчатый лук и обжаривайте до золотистого цвета, но не более 7-10 мин.
2. Добавьте чеснок, гарам масалу, кориандр и куркуму. Тщательно перемешайте и готовьте на медленном огне еще 1-2 мин. Добавьте томаты черри вместе с соком, измельчите их деревянной ложкой и тушите еще 10 мин.
3. Влейте в сковороду 400 мл кокосового молока, доведите до кипения. Готовьте 10-15 мин, пока смесь не загустеет.
4. Добавьте нут и томаты, нарезанные кусочками, перемешайте. Посыпьте молотым кориандром и подавайте к столу на подушке из риса басмати.

Суп с красной чечевицей, нутом и перцем чили

Сытный горячий суп, который поможет согреться осенними вечерами.

Вам понадобится:

• 4 ст. л. греческого йогурта без сахара;
• небольшой пучок кинзы;
• 200 г отварного нута;
• 400 г консервированных томатов в собственном соку;
• 850 мл овощного бульона;
• 150 г красной чечевицы;
• 1 измельченная красная луковица;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. семян тмина;
• щепотка хлопьев перца чили;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле и обжаривайте на нем семена тмина, перец чили и красный лук в течение 2-3 мин.
2. Влейте в кастрюлю овощной бульон и добавьте чечевицу и томаты в собственном соку. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут, пока чечевица не станет мягкой. Немного остудите.
3. Залейте суп в блендер и взбейте до получения однородной консистенции. Вылейте его обратно в кастрюлю и добавьте в суп отварной нут.
4. Доведите до кипения суп еще раз. Кинзу промойте под холодной водой, измельчите и посыпьте зеленью суп перед подачей на стол. В каждую тарелку добавьте немного греческого йогурта.

Приятного аппетита!

_____

Внимание, перед употреблением проконсультируйтесь со специалистом-диетологом.