Первое, что приходит в голову при слове «пуэр» — прессованный в форме круглой плоской лепешки чай. И несмотря на то, что пуэр бывает самых разных форм и видов, именно такая форма стала его визитной карточкой.
Давайте начнем с того, почему нужно прессовать пуэр. Хранение чайного листа - важный этап в процессе вызревания пуэра. Чайный лист должен храниться определенное количество лет, при этом на него не должны влиять внешние факторы, такие как вода и кислород. Если необходимо полностью удалить кислород из листьев, то это можно сделать или вакуумированием или очень плотной прессовкой. Идея прессовать чай в блины появилась у мудрых древних народностей Юннани, которые хотели быть уверены, что кислород будет полностью удален из чая, а также прессовка делала транспортировку более удобной. Хотя листья на поверхности блина все равно окислятся, тем не менее, их количество пренебрежимо мало.
Двадцать-тридцать лет назад пуэр прессовали очень сильно в так называемые железные блины. Блин был твердый как камень и его непросто было разломить даже ножом. Основываясь на собственном опыте, скажу, что все железные блины были прекрасно состарены независимо от условий, в которых они хранились. Благодаря плотной прессовке, в листьях не оставалось кислорода. Эти чаи имели сладкий вкус фруктов. К сожалению, в наши дни большинство пуэра прессуют не как железный блин. Если прессовать очень плотно, многие покупатели будут жаловаться, что чай трудно отламывать от блина. В основном современный пуэр прессуют очень рыхло, и часть кислорода остается в листе. В этих условиях чай все равно окислится, и неважно, в каких условиях он хранится.
#пуэр #купитьпуэр #пуэрмосква #чайкупить #чайнаямосква #шупуэр #шенпуэр #чайныймагазин #shantea
