Эта церемония представляет собой высшее мастерство приготовления чая и чаепития. Смысл древнего ритуала — оценить глубину вкуса, богатство аромата чайного напитка, насладиться им, почувствовать тонкости послевкусия. Проводится с улунами, так как они самые ароматные.
⠀
После демонстрации чайных листьев гостям, чай засыпается в прогретый чайник, закрывается крышкой и слегка встряхивается. Чайный мастер может открыть чайник и предложить гостям почувствовать аромат чуть увлажненных листьев.
⠀
На следующем этапе чай заливается водой и вновь закрывается крышкой. Первая заварка не пьется и служит проливкой для чая. Благодаря этому сильноскрученные чаинки улунов омываются от мелких примесей и слегка набухают. После проливки чай сразу же заваривается снова. Вторая заварка длится около 15-35 секунд, в зависимости от типа и качества улуна.
⠀
Заваренный настой сливается в высокую чашу Вэн Сян Бэй и накрывается маленькой чашей Пин Мин Бэй. Далее одной рукой обе чаши переворачиваются и ставятся на подставку Ча Тоу. В верхней чашке остаётся аромат, а в нижней – вкус. Из чаши Вэн Сян Бэй вдыхается аромат чая и только потом маленькими глотками пьется из чаши Пин Мин Бэй. Хороший качественный чай должен оставлять глубокое обволакивающее послевкусие во рту.
Чайный мастер вновь открывает чайник и предоставляет гостям возможность почувствовать аромат раскрывшихся чайных листьев.
⠀
Процесс заваривания повторяется, увеличивается лишь время настаивания. Вторая, третья заварка наиболее раскрывают вкус улунов. Чай заваривается до полного исчезновения аромата, вкуса и цвета настоя. В завершении церемонии чайные листья вынимаются из чайника и демонстрируются гостям. Участники чаепития могут посмотреть величину раскрывшихся листьев, оценить их аромат, тем самым оказать дань уважения чаю и чайному мастеру.
#улун #улуны #китайскийулун #китайскийчай #пинча #гунфуча #высшеемастерство #ароматныйчай #чай #tea #teatime #lovetea #времячая #чайныймастер #чайнаяцеремония #чаймосква #чайная #tea #церемония
