Биточки по-крестьянски

Ингредиенты:

400 гр мякоти говядины;

2 столовые ложки воды;

2 столовые ложки муки;

2 столовые ложки топленого масла;

6-8 картофелин;

4 луковицы;

3 моркови;

40 гр сушеных грибов;

1,5 столовых ложек томата-пюре;

4-8 горошин черного перца;

1/2 чайной ложки молотого черного перца;

соль по вкусу.

Для соуса: 2 стакана грибного бульона, 2 столовые ложки муки; 30 гр сливочного масла; черный молотый перец; соль по вкусу.

Приготовление:

• Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3 часа, затем в этой же воде сварить, нарезать ломтиками и слегка обжарить в разогретом масле. Бульон процедить и использовать для приготовления соуса.
• Мясо пропустить через мясорубку, добавить измельченную луковицу, соль, молотый перец, холодную воду, хорошо перемешать и выбить руками, чтобы получилась однородная масса.
• Из полученного фарша сформировать плоские округлые лепешки, обвалять их в муке, выложить в сковороду и обжаривать биточки до образования румяной корочки.
• Оставшийся лук и морковь измельчить, картошку нарезать кубиками и обжарить по отдельности.
• Томат-пюре слегка потушить.
• В порционные керамические горшочки выложить слоями лук, биточки, грибы, добавить черный перец горошком, картошку, морковь, томат-пюре и залить горячим процеженым соусом.
• Горшочки накрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 10-15 минут.

Соус: муку подрумянивать в раскаленном топленном масле до появления орехового запаха. Развести горячим грибным бульоном, перемешать, чтобы не было комочков и варить на слабом огне до загустения. Добавить соль и молотый перец, заправить соус сливочным маслом и залить им содержимое горшочков.

Приятного аппетита!