Ой, друзья, мозг на посту так изобретательно работает!!! И чего только он не придумывает, чтобы съесть и не покраснеть в душе!)))
Мне моя дорогая сваха Лена презентовала овощи со своего огорода. Отлично! Леночке дай Бог здоровья, а нам — постную закуску!!!
Приступим.
Все перед вами, дорогие мои читатели:
- баклажаны 4 шт.
- морковь 2 шт.
- помидоры 2 шт.
- лук 2 шт.
- чеснок 7 зубков
- перец острый 1 стручок (забыла положить вместе с овощами для фото, но в процессе покажу)
- соль 1 ч/л
- перец черный 1,5 ч/л
- масло рафинированное 1/4 стакана
- масло горчичное холодного отжима 1/4 стакана
- Утятница или другая толстостенная кастрюлька .
Технология приготовления проста, как мир:
________________________________________________________________
Наливаем и разогреваем масло. Видите, как на фоне прозрачного рафинированного масла красиво выделяется горчичное нерафинированное? Красиво, правда?
Лук режем крупными кубиками. Кладем в разогретое масло.
Все овощи режем крупно. это делается для того, чтобы они обжарились сверху, а внутри сохранили свой вкус и аромат.
С морковью поступаем так же, как и с луком: режем крупно...
Добавляем к уже размягченному луку...
Баклажаны не чищу, не вымачиваю! Просто режу крупными кубиками...
... и добавляю к прожаренной морковке с луком.
Солим, перчим, перемешиваем.
Накрываем крышкой и на среднем огне подержим под крышкой минут 10, чтобы баклажаны пустили сок под действием соли и температуры.
Через 10 минут, купаясь в горячем пару под крышкой, баклажанчики стали мягкими...
Добавляем резаные помидоры. Помидоры тоже не чищу от кожицы!
Обещала показать перец? Показываю, пришла его очередь.
О-о-ооочень острый! Называется "Гигант".
У острого перца не убираю семена, в них — самая острота!!! Измельчаю (вот перчик можно помельче нарезать!) и отправляю в утятницу...
Все тщательно перемешиваю...
Накрываю крышкой, ставлю на самую большую конфорку, но огонь делаю минимальный!!! Специально сделала фото, вы видите, что на плите эта конфорка — самая большая по диаметру, но огонек уменьшила до минимума...
В таком положении овощи потушатся ровно час! Только несколько раз нужно помешать, чтобы не допустить прилипания ко дну утятницы...
Пусть наша баклажанная рапсодия наберет "красоту звучания", а я пока почитаю свое утреннее правило...
Готовим с молитвой... Богу — слава, а нам — польза для души!
Через час наша икра готова. Выключаем огонь... Сейчас будем добавлять чеснок.
Вы, конечно, знаете, как непросто почистить молодой чеснок?
Я это делаю так: беру зубчики чеснока и прям нечищенные давлю их полотном кухонного ножа.
Они превращаются вот в такие раздавленные лепешки... Зато теперь нам остается просто собрать шелуху в горсть и выбросить.
А раздавленную мякоть, мгновенно наполнившую своим чесночным ароматом кухню, я мелко шинкую и добавляю в горячую массу будущей икры...
Перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю до полного остывания.
Пока наша закуска остывала, мы поехали на кладбище, в очередной раз убрать могилы родственников... Ну и соседка попросила отвезти ее на могилу мужа.
Так как мы наведываемся туда регулярно, дел там было немного: я срезала засохшие листы ландышей на маминой могиле, муж убрал желуди, усыпавшие могилы его отца и сестры — рядом раскинул свой шатер огромный дуб...
Я почитала литию нашим усопшим родственникам, и мы отправились домой.
Завтрак получился поздний и потому показался ну очень вкусным!)))
Уписывая остывшую и пропахшую чесночком икру, я добавила все-таки к своему завтраку пару кусочков хлеба с соусом из зелени кинзы.
Как я делаю этот замечательный соус, я рассказывала ЗДЕСЬ.
Но напишу вновь, потому что я слегка свой рецепт улучшила.
Соус из зелени кинзы:
Пучок свежей зелени кинзы кладу в чашу погружного блендера,
туда же отправляю 2-3 средних помидора (в зимнее время можно добавить томат или кетчуп),
5 зубчиков чеснока,
1 стручок острого перца чили или острый стручок перца " Гигант",
1/2 ч/л сухого хрена, или свежего тертого — тогда чайную ложку,
немного соли.
Перемалываю погружным блендером. Соус готов!
Накладываю на хлеб и ем за обе щеки! Когда не будет поста, наверх можно положить соленое сало! О-ооо!!! Это — кулинарный шедевр!!!)))
Так как добавляется в соус хрен, соус может храниться в холодильнике пару недель... А может и больше, просто мы его быстро съедаем.
________________________________________________________________________
Так вот этот мой соус натолкнул меня на такую мысль:
— А что, если я проделаю это с моей икрой?
Я очень люблю магазинную баклажановую икру, но есть ее не могу, у меня от нее всегда изжога...
Но вот такую икру, мною приготовленную, я ем всегда и изжогой не страдаю!
Задумано — сделано!
Перекладываю оставшуюся икру из утятницы в банку...
Беру решительной рукой погружной блендер... Включаю...
И через минуту у меня — целая банка икры заморской, баклажанной!!!)))
Ню-ка, ню-ка, ню-ка... Попробуем, полюбопытствуем!!!
Ребята!!! Скажу я вам, для меня это было целое открытие! Вот вкус — точно, как у магазинной икры, только среди ингредиентов нет муки, загустителя, окислителя, красителя и т.д.
Намазала мужу на пробу два бутера, он одобрил!
Почему я миллион раз делала икру и из кабачков, и из баклажанов, но НИ РАЗУ!!! не догадалась перемолоть ее блендером?!!!
...Нет ответа.
Но теперь всё! Это будет в постные дни — моя любимая еда!)))
Рискнет кто-нибудь повторить?))
Читайте мои кулинарные подвиги на страничке под тегом:
светланка и кулинария...
До встречи. СВЕТЛАНА.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++