Обеспечить многомиллионный мегаполис свежей ягодой задача непростая сама по себе. Сейчас, когда покупатель стал внимательно следить за своим здоровьем, особенно.
Москвичи ищут на прилавках ягоду, произведённую если не в Московской области, то хотя бы в России. И продавцы с легкостью предлагают краснодарскую клубнику, тверскую малину, карельскую голубику.
На самом деле ягода из Краснодарского края почти никогда его не покидает. смысл везти ее в столицу, когда по той же цене она отлично продаётся в Сочи и на других курортах?
Фермерская ягода из ближнего Подмосковья зреет позже и стоит дороже, ведь и затраты на ее производство гораздо выше — ручной труд, более холодный климат удорожают производство.
Но Греция, Турция, Израиль и другие страны всегда рады выручить москвичей своим урожаем. Вот только удовольствие от него не то.
Давайте попробуем разобраться почему.
Если вы хоть раз собирали ягоду, то знаете, что самая сладкая хранится пару секунд — пока вынесете руку от куста до рта. А кроме шуток, ягода, собранная в стадии биологической спелости не предназначена для длительного хранения. Именно поэтому заморские ягоды собираются в стадии технической спелости. Некоторые ягоды и фрукты действительно без проблем дозревают.
Этилен — газ без вкуса и запаха, который естественным образом содержится в
* яблоках,
* абрикосах,
* авокадо,
* бананах,
* дынях,
* инжире,
* нектаринах,
* персиках,
* грушах,
* сливах,
* помидорах,
и помогает им дозревать уже после сбора.
С большинством ягод другая история. Чтобы сохранить ежевику, клубнику, малину с их тонкой и нежной кожицей, хранить их нужно в холодильнике. Но холод - стрессовый фактор для ягоды. Адаптируясь к нему, она активно дышит и расходует на это собственные питательные вещества. Именно поэтому в холодильнике ягода теряет сладость. Стремясь продлить срок хранения и сохранить вкус, производитель стремится замедлить процесс дыхания ягоды и поместить ее в среду инертных газов, свободную от кислорода и углекислого газа. Вот такую «бездыханную» клубнику мы и получаем зимой на прилавки супермаркетов.
Целовать ли этих Спящих красавиц или дождаться сезонную ягоду и найти надежного фермера, который привезёт пусть мало и дорого, но «живой» ягоды — решать вам.