Жареное варенье - звучит странно, не правда ли? Но такой десерт действительно есть, делать его совсем несложно, а результат получается просто сказочный - шикарное прозрачное желе с великолепным кисло-сладким сливовым вкусом и красивым цветом. Единственный недостаток - за раз можно жарить только 1 кг фруктов, больше просто не влезет в сковороду.
Сливы можно брать любые, автор рекомендует кислые. Цвет варенья будет зависеть от окраса шкурки слив, а сама кожура полностью размягчается. В процессе можно также дополнительно измельчить все блендером. Густоту можно регулировать временем нагревания - для средней консистенции достаточно 20 минут, для густого повидла - 30-40 минут.
Состав:
- 1 кг слив
- сахара 0,5-1 кг (зависит от кислоты фруктов
- треть чайной ложки лимонной кислоты - она не позволяет засахариваться при хранении.
Как делать
Сливы произвольно порезать.
Поместить на сковороду, всыпать 0,5 кг сахара (потом по вкусу можно будет добавить) и лимонную кислоту. При среднем огне нагревать 20 минут, постоянно помешивая.
Проверить густоту и вкус можно, размазав чайную ложку по тарелке и попробовать. Горячим варенье разложить по сухим горячим банкам (высушить в духовке). Хранить можно при комнатной температуре.
Таким же образом можно делать жареное варенье из клубники, яблок, груш, персиков, абрикос.
Подробная инстарукция в видео.
Читайте также: Домашний кетчуп с яблоками без загустителя и консервантов - лучший из лучших рецептов