Ганаш на белом шоколаде - это прекрасное покрытие для торта. Намного вкуснее мастики и плотнее обычного крема. У него восхитительный молочный вкус и шифоновая текстура, которая позволяет сделать поверхность торта идеально гладкой! И готовится он невероятно просто. Попробуйте сами!
Ганаш отлично подойдет даже для начинающих кондитеров, которые еще не умеют делать сложные покрытия и идеально выравнивать торт. Его можно использовать также и в виде крема для торта - будет ничуть не хуже классического варианта :) Он более плотный и отличается ярким сливочным ароматом.
Для приготовления нам понадобится:
- Сливки 33-35% жирности - 100 мл
- Краситель (если вы хотите сделать цветное покрытие)
В рецепте ганаша необходимо использовать только высококачественный белый шоколад без заменителей какао-масла, без добавок и прочих ухищрений. Такой шоколад с прекрасным составом вы найдете в каталоге Конфаэль.
Приступим к приготовлению:
Шаг 1. Натрите шоколад на терке и нагрейте его на водяной бане. Не позволяйте шоколаду кипеть. Он должен плавно нагреться и приобрести гладкую текстуру.
Шаг 2. Добавьте сливки к шоколаду и помешивайте смесь на водяной бане до полного смешивания. Снимите с огня.
Шаг 3. Дайте немного остыть при комнатной температуре, укройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6 часов.
Шаг 4. Достаньте смесь из холодильника и взбейте миксером до пышности. Ганаш увеличится в размерах за счет сливок и приобретет должную плотность.
Шаг 5. После этого используйте ганаш в качестве начинки для тортов или пирожных, покрывайте им ваши готовые десерты или украшайте капкейки.
Если вы хотите получить более плотную текстуру, то замените сливки на жирное сливочное масло. Текстура и вкус будут близки к традиционному масляному крему.
Заказать настоящий белый шоколад с миндалем :)
Как видите, это очень простой рецепт. Но не зря ведь говорят: все гениальное - просто! Всего пара ингредиентов, а какой вкус! Никакой навязчивой сладости, только нежные молочные нотки.
Мы надеемся, что вы уже попробовали приготовить это нежный десерт и остались довольны результатом :)