НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 8-10 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 4-6 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2¼ ч. л. крупной морской соли
12 шт. моркови среднего размера (каждая около 15-20 см длиной, корень 2,5 см толщиной), очищенных, без ботвы
3 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ст. л. меда или кленового сиропа
2 ч. л. мелко натертой цедры био-апельсина
2 ч. л. бальзамического уксуса Aceto balsamico
2 ст. л. мелко порезанной свежей гладколистной петрушки
ГОТОВИМ
- Наполните на 2/3 водой большую кастрюлю. Добавьте 2 ч. л. соли, доведите воду до кипения и оставьте морковь на 4-6 минут. Она должна быть практически готова, но все же оставаться упругой. Выньте морковь из кастрюли и сразу опустите в воду со льдом. Затем слейте воду и дайте стечь оставшейся жидкости.
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
- Смешайте в большой миске растопленное сливочное масло, мед или кленовый сироп, апельсиновую цедру, уксус и ¼ ч. л. соли. Добавьте морковь и несколько раз переверните ее, чтобы она была равномерно покрыта глазурью.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Щипцами достаньте морковь и стряхните над миской излишки глазури. Положите морковь поперек колосников решетки для гриля и готовьте в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке 4-6 минут до ее легкой карамелизации. Если нужно, переверните.
- После грилирования еще раз окуните морковь в глазурь. Посыпьте петрушкой и подавайте на стол в теплом виде.
ГРИЛИРУЕМ МОРКОВЬ
- Раньше я думал, что морковь слишком твердая для грилирования. Позже я понял, что ее нужно уметь приготовить, и теперь морковь - один из любимых мною гарниров, прежде всего молодая морковь с зеленой ботвой. Она необыкновенно сладкая и обладает просто фантастическим вкусом
- Обрежьте зелень выше головки корнеплода примерно на 2 см. Почистите морковь и немного пробланшируйте в подсоленной воде
- Прервите процесс приготовления, опустив морковь в воду со льдом. Затем воду слейте и хорошо обсушите корнеплоды. Пусть перед грилированием морковь постоит несколько часов
- Когда гриль будет готов, окуните морковь в приготовленную глазурь из растопленного сливочного масла, меда, апельсиновой цедры и бальзамического уксуса
- Постарайтесь положить морковь поперек колосниковых прутьев решетки, чтобы корнеплоды через нее не проскочили. Готовьте в режиме прямого среднего жара до появления симпатичных полосок
- Чтобы морковь стала как можно ароматнее, напоследок еще раз окуните ее в глазурь
