Классический Чахохбили в Грузии готовили из фазана. Видимо, раньше было проще подстрелить дикую птицу, чем вырастить домашнюю курочку.
И скажу я вам, что фазан абсолютно невкусен, так что советую не экспериментировать с историческим вариантом этого блюда - ничего внятного из этого не выйдет, поверьте.
Чахохбили - это, по сути, обычное классическое рагу, где за основу блюда идёт целая тушка птицы с большим количеством лука, который и задаёт основной вкус и консистенцию
Ниже пара лайфхаков, которые помогут вам в дальнейших упражнениях:
- Воду можно заменить на белое сухое вино
- Эта база отлично подходит под любое мясо: индейка, свинина, говядина
- Чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, попробуйте обжарить
- Незамаринованную курицу на сухой сковороде и далее добавить все ингредиенты
- Попробуйте за 5 мин до готовности добавить 50 гр тёртых грецких орех и вы приятно удивитесь
- Отлично подходит для приготовления в казане.
Ингредиенты:
Растительное масло - 3 ст.л
Паприка сладкая - 1 ст.л
Хмели сунели - 1 ст.л ( или молотые семена кинзы)
Соль, перец по вкусу
Цыплёнок - 1.5 кг
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 4 зубчика
Томаты перетертые - 200 гр или 4 натертых помидора
Вода - 150- 200 мл воды
Пучок любимой зелени (у меня кинза)