Хотите несколько секретов сочных бургеров?
Вот мои 8 правил:
1) Если вы все-таки решились крутить самостоятельно фарш, то берите лопатку, соблюдайте пропорцию 80% мяса и 20% жира и не забывайте точить нож у мясорубки!! Мясорубка и никакого блендера!!!
2) Для жарки котлеты масло не нужно.
3) Предварительно как следует разогрейте сковороду и ни в коем случае не доводите котлету в печи, даже если об этом говорит итальянский (американский, бразильский) муж вашей знакомой.
4)Толщина котлеты не больше 1.5 см. По 2 минуты с каждой стороны - гарант средней прожарки.
5) До жарки дайте мясу полежать при комнатной температуре, минимум 25-30 минут.
6) Никогда не экономьте на качестве мяса! И плюньте в лицо любому, кто говорит, что в фарш можно пихать все, что угодно.
7) Не забивайте Бургер кучей овощей и соусов, они должны быть, но не перебарщивайте. Корейская морковь это прикольно, но не в бургер!
8) Идеальная булка для бургера - это Бриошь, но об этом в следующий раз.