В Грузии культ речной рыбы и есть особый вид, который всегда должен присутствовать на любом столе, - Цоцхали или Храмули. В моем детстве её продавали гроздьями вдоль дорог у рек или уже отварную на рынках. Она имеет абсолютно уникальный, сливочный вкус, который ты запоминаешь на всю жизнь. Если попадете в чудесную Грузию, вспомните меня и этот пост добрым словом и обязательно попробуйте эту вкуснейшую рыбку.
А теперь рецепт. Довелось мне как-то пробовать абсолютно фантастическую запеченную форель в травах, которая никак не уходит из головы . Скажу сразу, что это работает с любой другой рыбой (главное, не экспериментируйте со скумбрией).
Ингредиенты:
3-4 форели среднего размера (по 200-300 гр) или любой другой рыбы (сибас/дорада/треска)
1 пучок тархуна или любой другой свежей зелени
1 лимон
3 зубчика чеснока
2 ст ложки растительного масла
Смешайте цедру и сок лимона с маслом и тертым чесноком. Добавьте соль-перец по вкусу. В получившийся маринад добавьте тархун и хорошенько перемешайте его. Оберните рыбу в замаринованную зелень, обмотайте бечевкой или просто укройте ее и уберите в разогретый до 200С духовой шкаф на 20 мин (для рыбки большего размера на каждые 200 гр + 10 мин). Так рыбу можно приготовить и на пару: уберите ее на сито и выложите поверх кипящей воды, накрыв крышкой на то же время.
Приятного аппетита!